分享: [烹飪技巧] 煮味噌湯時的小祕訣

煮味噌湯時,應先加入味噌,待味噌煮化後,再加入豆腐, 可使豆腐會變得特別鮮嫩喔!

| 回應(5) | 引用 | 連結 | 2005-01-22 02:39

分享: [烹飪技巧] 烹調專用語

燙皮：將材料入熱水中燙一下，使其外皮容易去除 削角肉：把材料切成圓或方形時，將其不屬於此形狀之外的部分削去謂之削角肉 去除苦汁：將一些本身帶有獨特氣味的材料除去其特殊氣味，一般 .. << 詳全文 >>

| 回應(0) | 引用 | 連結 | 2005-01-22 02:38

分享: [烹飪技巧] 用油小秘訣

當鍋子裡有水的時候，或者是油中帶水分都很容易引起油爆，因此最好是先開小火，一面攪動鍋內的油，讓中間的水分蒸發。 另外，要是真的害怕的話，可以撕一小塊的麵包屑，讓麵包屑吸收水分，亦 .. << 詳全文 >>

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分享: [烹飪技巧] 調味料的先後次序

調味料的先後次序一般而言，最先加入的是糖或酒，其次是鹽，再來是醋，最後才是醬油或味噌。這是因為鹽對食物有強力滲透的作用，因此若比糖先加入，糖的味道就不易進到食物裡去，而且鹽份 .. << 詳全文 >>

| 回應(1) | 引用 | 連結 | 2005-01-21 02:03