分享: [烹飪技巧] 使用「蛋」的小技巧

油不能太熱： 雖然說油不能過熱，不過火可以開大一點，趁油還沒熱先把蛋汁倒進鍋內炒。炒的同時要注意不要使鍋子的溫度太高。另外，在翻炒的動作可以快一點。怕鍋內溫度太高的話，可以把鍋 .. << 詳全文 >>

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分享: [烹飪技巧] 去除蕃茄皮的小秘訣

去除蕃茄皮的小秘訣 先將蕃茄的蒂剝去，再用筷子（叉子亦可）把蕃茄放入熱水中燙一下，拿起來後就可以很輕鬆的把蕃茄皮剝掉囉！ 另外，將蕃茄放在爐火上烤一下也可以（記得用叉子叉） << 詳全文 >>

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分享: [烹飪技巧] 「炒」的小技巧

1. 材料的處理 炒的秘訣主要求在短時間內，讓材料都能炒熟，所以最好盡量將材料切成一般的大小。無論是切絲、切塊或是切成段，均務求大小一致，如此一來除了容易炒，亦增加美觀。所需材料先 .. << 詳全文 >>

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分享: [烹飪技巧] 烹魚小技巧

煎魚讓魚皮不沾鍋的方法： 先處理魚（去鱗、去鰓……） 魚洗淨後擦乾（注意：務必要儘量吸乾水分） 在魚上抹一點鹽、酒 魚的兩面抹地瓜粉（或太白粉亦可） 待油熱下鍋煎，如此一來就不怕 .. << 詳全文 >>

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