南非早期的殖民者達到未知的地域時，不得不依賴土地而生存。那個年代野生動物十分豐富。在夜晚點起的火堆不僅僅是他們的夥伴，更是抵禦獅子和土狼等等不速之客的武器。先要吃掉最易腐敗的肉（如肝臟和腎臟等動物器官），餘下的大塊部分以及其他部分，經過處理、乾燥後保存起來以後享用。

南非人非常鍾情於戶外燒烤（braai），對那些只能烤糊肉的外面，而裡面仍然未熟的人感到十分悲哀。烤雞肉不是一件簡單的事情，需要慢慢的燒烤、煤炭以及足夠的耐心才能做好。醃泡汁經常成為爭論的話題，因為每個「戶外燒烤大師」都認為自己的配方才是最好的。

不應錯過的「戶外燒烤」：

斯基爾帕得基斯（原文Skilpadjies：字面含義是小烏龜，從烏龜的個頭考慮）：這是一道真正的傳統農村菜餚。首先將肝臟切碎，然後加上香料，用花油包裹起來，最後放在烤架上用火燒烤。花油彌補了肝臟的乾燥的不足，撒上新鮮的黑辣椒之後，就成為美味無比的佳餚。肉店經常製作這種美味，然後等著愛吃戶外燒烤的人來購買。

鹽醃排骨：很久以來，羊排或者豬排首先被烤熟，然後作為開胃菜供應。這樣在就不必餓著肚子去等待正在烹飪的稍後的主食了。不要吃太多的羊排、豬排，因為後面的美味還在等著遊客享用。

香腸：伯爾沃爾斯（Boerewors，含義為農家香腸）是早期德國移民流傳下來的食物，在所有的戶外燒烤中都不應該錯過。伯爾沃爾斯的香料主要是香菜，有時會添加更豐富的配料（如曬乾的番茄）。它是南非最為成功的出口食品，可以稱為南非這個國家的代表。加拿大、英格蘭、澳大利亞和新西蘭的肉店出售的伯爾沃爾斯受到南非人及其他消費者一樣的歡迎。德裔、意大利裔和葡萄牙裔南非人開的肉店所出售的伯爾沃爾斯腸更是不同凡響。請記住在南非遊覽時一定品嚐這些香腸。在當地的超級市場以及專賣店均有銷售。

撒塞迪斯（Sosaties）：雞肉塊穿在扦子上，配以乾果（如杏和梨）、洋蔥瓣等等。有時會添加鹹肉。然後把雞塊放在清淡的咖喱汁沙司中浸泡一個晚上。再慢慢的烤好。這道菜脂肪不多，口味極佳。

肉塊和肉排：烤好的羊肉和豬肉以及熟透的後腿牛排烤到半熟後是難以抵禦的美味。南非肉類價格非常合理，到這裡遊覽的遊客應該充分利用這一點。

罐烤麵包(Pot Bread)：圓形的荷蘭烤罐，抹好油。添上麵團，蓋子上面覆蓋滿煤炭，下面是燃燒的木炭，保證加熱均勻。切成塊，上面塗滿農家黃油和杏子醬。就憑這一道菜遊客就願意應邀參加南非的烤肉大餐。在好望角地區，人們經常把奶酪、番茄和洋蔥三明治同一般的麵包一起烤。由於木炭的炙烤，味道非常鮮美。

三腿鐵鍋(Potjiekos)：三隻腳的非洲鑄鐵鍋是一次做好整個大餐最好的工具。遊客可以在油脂中慢慢燉洋蔥和大蒜，將肉烤變色，增加一些塊莖蔬菜，最後加上美味的甘藍和豆子。再配以葡萄酒和原汁。廚師保證下面的炭火不會過熱（否則下面烤糊了，上面卻還沒熟）。

沙拉和附加菜：整個馬鈴薯抹上油和鹽之後，包在錫紙中，然後放在火中燒。如果做法正確，熟了之後馬鈴薯的外面會變脆，然後同酸奶油和切碎的細香蔥一同食用。最受歡迎的沙拉包括馬鈴薯冷沙拉、豆子沙拉、綠色混合沙拉和胡蘿蔔、甜菜根和意大利麵食沙拉。