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下面是引用小开于2005-02-2 23:48发表的 豆瓣鱼:
豆瓣鱼   [4~5人份]


材料:(1)吴郭鱼1条   (2)蒜末~~姜末各1/2大匙   (3)葱花1大匙

调味料:[a]料:盐1茶匙   料酒1茶匙

    料:豆瓣酱~~辣椒酱各1/2大匙

    [c]料:糖1/2茶匙   酒酿1大匙   盐1/4茶匙   料酒1/2大匙   水1大匙

做法:<1>烧开1锅水,加入调味料[a],将已处理好的鱼煮至8分熟,捞出备用

    <2>以3大匙油爆香材料(2)及调味料,续放调味料[c]及1大匙水,再将鱼也放进锅里,

      以中火煮5分钟,再以太白粉水勾芡,撒下葱花即可起锅

注意事项:有人喜欢将鱼先煎至两面金黄,但此道菜我们以水煮方式,鱼肉吃起来较鲜嫩,也少了份油腻

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下面是引用rorobo于2005-02-27 02:58发表的 豆瓣鱼:
[主菜][微波] 豆瓣鱼

(材料)
鱼...1条
葱...1支
蒜...2粒
姜..少许
(综合调味料)
酱油......1大匙
糖........1小匙
豆瓣酱..1/2大匙
麻油......1小匙
味精....1/2小匙

(作法)
鱼洗净擦干->切刀纹->以调味料腌半小时(需时时翻面)。
将鱼加半杯水->强微波5分。 .......