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锦仪 会员卡 葫芦墩家族
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推文 x8
[主菜][蒸炒] 空心菜炒牛肉片
精华文章原创文章
【食谱名称】

空心菜炒牛肉片
【补充、资料来源】

自创
【材料名称及份量】

空心菜1把..牛肉400克..沙茶1大汤匙..蒜头6颗..辣椒2条..
【调味料、酱汁等名称及份量】

酱油1汤匙..酒2汤匙..太白粉1汤匙.胡椒粉少许.盐1小匙 ..

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财富:500 (by 钢琴手★苹★) | 理由: 原创奖励
支持度:50 (by 钢琴手★苹★) | 理由: 原创奖励


献花 x9 回到顶端 [楼 主] From:台湾 | Posted:2009-10-14 16:55 |
omniplay
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知名人士
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推文 x14 鲜花 x270
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肉片用酱油腌的~火炒易焦~不管大小火~用盐巴还比较好
丢一茶匙盐到肉片上~盐上再浇2汤匙白醋~开始对肉片马杀鸡~略为出水后~丢太白粉在马杀鸡一次(其实比较建议蛋白,翻绞打匀的)
小火爆香大蒜6颗~出蒜味时~下腌过(起码腌个20分)肉片~边炒边洒上黑胡椒粉~中火快速翻炒
肉片5分略熟起锅~下空心菜&辣椒~丢一茶匙盐在菜上~把刚才炒过蒜头捡出来丢入~
大火快炒30秒~闷30秒~翻炒过后~下刚炒好的肉片~开大火快炒~出水熄火略为翻炒即可起锅
所需调味料:盐巴.醋.蛋白(或太白粉)
配菜:牛肉片+空心菜+辣椒+蒜头(记得先拍扁)
ps.炒菜不需加水~有黑胡椒就不需要沙茶~
表情


[ 此文章被omniplay在2009-10-14 18:59重新编辑 ]

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财富:100 (by 锦仪) | 理由: 提供好方法奖励.



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☆★好文章值得千锤百炼★好文绝对顶,烂文绝对批★烂文千百出,徒惹施笑话★☆
☆★钻古泥思,不如多体验人生☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
☆★资讯爆炸时代,资讯通透,真伪诀齐流,会运用/懂丢弃/辩证要比引籍淹思更重要★☆
献花 x4 回到顶端 [1 楼] From:台湾中华HiNet | Posted:2009-10-14 18:52 |
蓝心橙心 会员卡
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初露锋芒
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推文 x397 鲜花 x736
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橙心要吃~~~~~表情 表情
原来肉要先腌一下喔
橙心每次都把肉炒老了..好硬 表情

锦仪姊姊好厉害~会煮好多菜 表情


没什么特别..只是爱唱歌..(谢谢大家的聆听支持喔^_^)
献花 x1 回到顶端 [2 楼] From:台湾中华电信HINET | Posted:2009-10-14 18:53 |
黄金炒饭
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推文 x0 鲜花 x56
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新菜色!先进来趁热吃了!!
那沙茶似乎能有很多变化表情


少点仇恨多点爱
献花 x1 回到顶端 [3 楼] From:台湾 | Posted:2009-10-14 18:55 |
迈向疯狂
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初露锋芒
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推文 x1 鲜花 x61
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我想说.....
老板 表情 给我来一大碗白饭 表情
谜:以你的身材来说可能要两大碗才够 表情

锦仪姐是"煮妇"阿
小弟我对料理颇有兴趣 只是工作忙碌 没时间煮
大家可以互相研究对料理的作法唷 表情


献花 x1 回到顶端 [4 楼] From:欧洲 | Posted:2009-10-14 21:01 |
锦仪 会员卡 葫芦墩家族
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下面是引用 蓝心橙心 于 2009-10-14 18:53 发表的 : 到引言文
橙心要吃~~~~~表情 表情
原来肉要先腌一下喔
橙心每次都把肉炒老了..好硬 表情

锦仪姊姊好厉害~会煮好多菜 表情

嗯啊~肉都要腌一下..按摸马杀鸡一下..这样肉质材不涩又有入味.. 表情 表情


献花 x0 回到顶端 [5 楼] From:台湾 | Posted:2009-10-14 21:28 |
ryan9851
数位造型
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路人甲
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推文 x0 鲜花 x59
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又有好吃的新菜色~~~ 表情


献花 x1 回到顶端 [6 楼] From:台湾中华电信 | Posted:2009-10-14 23:51 |
chihking
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初露锋芒
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推文 x0 鲜花 x161
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把牛肉换成羊肉好像也不错,星期天来试试看,感谢分享


献花 x1 回到顶端 [7 楼] From:台湾 | Posted:2009-10-15 02:57 |
llkk168
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路人甲
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看了楼主跟1楼的前辈叙述   这道菜已经在我脑袋中 风起云涌 快速上桌了
阿歹势 借问一下   牛肉要用哪个部位的肉较适当? 而空心菜梗用的比较多 是口感的问题吗?


献花 x1 回到顶端 [8 楼] From:台湾台北市 | Posted:2009-10-15 10:04 |
锦仪 会员卡 葫芦墩家族
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下面是引用 llkk168 于 2009-10-15 10:04 发表的 : 到引言文
看了楼主跟1楼的前辈叙述   这道菜已经在我脑袋中 风起云涌 快速上桌了
阿歹势 借问一下   牛肉要用哪个部位的肉较适当? 而空心菜梗用的比较多 是口感的问题吗?

我用的是现宰的...是做沙朗 的那一部份.....也叫做腰内肉..肉质很嫩的部位...

空心菜梗用的比较多..是炒起来口感较脆..而叶子很容易就烂了...
不容易控制.. 表情


献花 x1 回到顶端 [9 楼] From:台湾 | Posted:2009-10-15 11:08 |

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