【水磨湯圓】


  原料：

  壓干的新鮮水磨粉1500克，澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。

  製法：

  1.取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團，拍成餅，當水煮沸時放入鍋內，煮成熟芡撈出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用雙手搓擦，同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉團，蓋上濕布，待用。

  2.按量揪劑(每500克20個)，將劑捏成鍋形，放入澄沙餡，隨後將邊逐漸收口，即鹹湯團。

  3.待水煮沸時，將湯團下鍋，用勺沿鍋邊推轉，當湯團浮出水面時，加少許冷水，再煮7一8分鐘，當湯團的皮看上去是深玉色，有光澤即熟。

【棗泥元宵】



  原料：

  糯米粉5000克，白糖1500克，熟麵粉1250克，棗泥250克，大油500克。

  製法：

  1.將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟麵粉搓勾。

  2.再用250克熟麵粉加水打成漿糊，加入餡內揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。

  3.糯米粉放入筐內，將餡塊浸水，倒入糯米粉內滾動，反覆6一8次即成。

  4.鍋內加水燒開，下入元宵，邊下邊用手勺將開水推轉，煮至元宵浮起即可。

【成都賴湯圓】


  上世紀初簡陽人賴源鑫到成都挑擔賣湯圓，因其湯圓質好、味美，人們稱做「賴湯圓」。
該湯圓選用上等的糯米粉加水揉勻，包上用芝麻、白糖、化豬油配製的餡心。
該湯圓的特點是香甜滑潤，肥而不膩，糯而不粘。

【四川心肺湯圓 】


  四川彭水縣的風味小吃，以糯米粉制皮，將豆腐乾、冬菜切碎，用豬油炒後制餡，煮熟配上鹵煮的豬心、豬肺及多種調味料而成。

  食用時，再調以蔥花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鮮香可口。

 

【長沙姐妹湯圓 】


  長沙一家餐館的著名風味小吃，已有60多年歷史，由於早年經營這款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其製法是以糯米、大米磨漿，取粉制皮，用棗泥、白糖、桂花做餡。其色澤雪白、晶瑩光亮、小巧玲瓏、香甜味美。

 

【上海擂沙湯圓】


  上海著名小吃，已有70多年歷史。以大紅袍赤豆煮熟磨細，將帶餡湯圓煮熟，外滾豆沙而成，其特點是形美色艷，豆香宜人。

 

【寧波豬油湯圓 】


  以精白水磨糯米粉為皮，用豬油、白糖、黑芝麻粉為餡，湯圓皮薄而滑，白如羊脂，油光發亮。

 

【蘇州五色湯圓 】


  位於蘇州吳門米粉店，以糯、粳米粉鑲配，包以由鮮肉、玫瑰豬油、豆沙、芝麻、桂花豬油等五種配製的餡心。該湯圓甜鹹皆備，為膾炙人口的江南風味。

 

【山東芝麻棗泥湯圓 】


  先將大紅棗煮熟去核擦泥，豬板油去膜用刀拍碎，兩者加白細砂糖搓成餡心，和水磨糯米粉做成小湯圓，芝麻炒熟和白細砂糖研成細末成炒麵，將煮熟的小湯圓在炒麵中滾一圈即可，吃時油潤綿軟。

 

【廣東四式湯圓】


  先將綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭分別煮或蒸熟，去皮，分別加入白糖、芝麻、熟豬油等調味品製成四種甜餡料，將湯圓皮分別包入四種不同的餡心，做上記號。將四種湯圓放入加糖的水中煮熟。每碗裝不同餡料的湯圓各一個。特點是軟滑細膩，四種味道各異。

  此外，北京的奶油元宵、天津的蜜餡元宵、上海的酒釀湯圓和喬家柵鮮湯圓、重慶的山城小湯圓、泉州的八味湯圓、廣西的龍眼湯圓、安慶的韋安港湯圓、台灣的菜肉湯圓等，也都是馳名南北的風味湯圓。
 

【寧波人參湯圓 】


  人參湯圓，你吃過嗎？看一下它的做法吧，有興趣試一下．．．

  原料： 人參粉5克，玫瑰蜜15克，櫻桃蜜、黑芝麻各30克，白糖150克，雞油30麵粉15克，糯米粉500克。

  製作： 將雞油熬熟，濾渣晾涼；麵粉放干鍋內炒黃；黑芝麻炒香搗碎，將玫瑰蜜、櫻桃蜜壓成泥狀，加入白糖，撒入人參粉和勻，做成心子；將糯米粉合勻，包上心子作成湯圓。等鍋內清水燒沸時，將湯圓下鍋煮熟即成。

  用法： 可做早點或晚點，適量服用。

  功效： 補中益氣，安神強心。適用於脾虛洩瀉、心悸自汗、倦怠乏力等症.

在這提供其他的湯圓食法唷
資料來源:耕莘醫院永和分院營養師

養生湯圓

★抹茶紅豆湯圓搭配玫瑰花茶★

材料：
紅豆、砂糖、糯米粉、抹茶粉、玫瑰花瓣、冰糖。

做法：

1.紅豆餡：紅豆煮軟後，加入適量砂糖壓成泥狀備用。
2.抹茶皮：糯米粉中加入適量抹茶粉後過篩拌勻，加水搓揉成麵糰狀備用。
3.湯圓：將紅豆餡包入抹茶皮內搓圓，放入滾水中煮熟備用。
4.玫瑰花茶：玫瑰花瓣沖入熱水後，加入抹茶紅豆湯圓及適量冰糖即可。

特色：高纖維、抗氧化、養顏美容，適合愛美的女性。
紅豆富含纖維，可促進腸胃蠕動，改善便秘，且富含鐵質能讓氣色紅潤；
抹茶粉富含兒茶素，具有抗氧化能力，清除體內自由基，增強抵抗力；
玫瑰具有活血化瘀的功效，可促進新陳代謝、養顏美容。


★山藥湯圓搭配龍眼薑湯★

材料：
紫山藥、砂糖、糯米粉、龍眼乾、老薑、紅糖。

做法：
1.山藥餡：將紫山藥去皮切成塊狀，放入滾水中煮熟後，加入適量砂糖壓成泥狀備用。
2.外皮：糯米粉加入水搓揉成麵糰狀備用。
3.湯圓：將山藥餡包入外皮內搓圓，放入滾水中煮熟備用。
4.龍眼薑湯：將龍眼乾及老薑片放入鍋中煮，再加入適量紅糖及山藥湯圓即可。

特色：助消化、驅寒，適合冬天手腳冰冷的人。
紫山藥富含植物激素、纖維質及花青素，促進腸胃蠕動助消化及抗氧化能力
龍眼及老薑片可補氣血、驅寒，讓身體更暖和。



★藥膳酒釀紫湯圓★

材料：紫糯米粉、紅棗、枸杞、白木耳、甜酒釀、冰糖。

做法：

1.紫湯圓：紫糯米粉加水搓揉成麵糰狀，再搓成小湯圓，放入滾水中煮熟備用。

2.藥膳酒釀湯：將白木耳及紅棗泡軟後放入鍋中煮，再加入適量枸杞、甜酒釀、紫湯圓及冰糖即可。

特色：養血安神、增強免疫力、高纖維，適合貧血體弱的人。

紫糯米具有明目活血的功效且富含纖維質
紅棗及枸杞具有養血安神、造血及增強免疫力等功效
白木耳富含水溶性纖維，可預防及改善便秘。

提醒您湯圓為糯米製品，不易消化，不要一口氣吃太多，
若要減重者淺嘗即可，建議可使用代糖取代一般砂糖或冰糖，可減少熱量的攝取。

哇 都是我的最愛
實在難捨 不知到有沒有這命 吃到