【店家资讯】

店名: 乐米工坊
地址: 云林县土库镇建国路35巷3号
电话: 05-6626009
营业时间: 24h

【会员价】

荣誉会员:
一般会员:

【介绍说明及推荐理由】




根据今年农委会发布的粮食供需年报，台湾人稻米食用量持续下降，去年更创下10年最低纪录，相反的，热爱吃面包、面食的人越来越多，大大影响米农营收。





云林是台湾稻米重要产区，乐米工坊的负责人廖家祥兄妹，原本家里就经营碾米厂，自小与稻米便有着深厚情感，看到现代人饮食深受西方影响，与体会到米食需求大不如前，为了帮助更多云林在地米农，寻找米食更多可能性，由热爱美食烘培的廖家祥兄妹主导，成立乐米工坊，以自家辉信碾米厂的米粉磨制专业为基础，跨行发展米烘培业，乐米工坊并研发出各式独一无二的米面包、米蛋糕，至今已是云林知名的米烘培推广重镇。





乐米工坊研发出各式独一无二的米面包、米蛋糕





身为家里第三代的廖家祥兄妹，家里跟米的渊源相当浓厚，早在第一代廖爷爷时期，就于云林开始经营起丰顺号米行，对米极有兴趣的廖爷爷，民国38年丰顺号米行成立的二十多年后，又于民国62年开设了辉信碾米工厂，并在民国65年交接给儿子，也就是第二代廖俊渊先生。廖俊渊先生非常坚持碾米厂的碾米品质，也因为用心的态度，民国81年接到台湾省粮食局外销加工业务的委托，开始外销白米，获得政府的出色肯定。此外，为了体贴当时需要买米回家，自行研磨蓬莱米粉、在来米粉、糯米粉制成其他米食的客户，云林辉信碾米工厂在民国87年，安装了全国第一套磨粉机，全力升级米粉制程，让客户省下大量的磨制时间与人力，更一举成为云林米厂典范。





辉信碾米工厂，是在地米厂典范








辉信碾米工厂所磨制的糯米粉








辉信碾米工厂所磨制的在来米粉








辉信碾米工厂所磨制的蓬莱米粉





推广米食文化不遗余力的廖家人，在大环境的趋势下，发现单纯的食品加工传统产业，没有及时转型，可能永远被遗留在时代后面，经过家庭讨论，热爱烘培的廖家祥兄妹，决心把自家的蓬莱米粉当作主角制成米面包，并在全家人的支持下，投身米烘培业，于民国100年9月正式成立乐米工坊，把云林在地浊水溪的米，制成别具巧心的米面包，让米不再只有单一制式化的食用方式，透过米烘培制法，有更多米面包、米蛋糕的风味面貌展现。








使用自家蓬莱米粉制作米面包





乐米工坊之所以命名为「乐米」工坊，主要出自于廖家人对米的真切感情，以及对米食品的讲究、坚持，「乐米工坊」的含意，是期待引导大家来云林快乐吃米，并透过工坊的米烘培技术，使大家能安心享受米面包美食。乐米工坊米面包所使用的米，皆是使用浊水溪的水，精心种植出来的好米，虽然全米面包的制法较困难，没有小麦的筋性，不好成团，但历经无数次的试验，怀抱对米烘培有绝对热情的廖家祥兄妹，还是完成了艰钜的任务，在不添加其他化学成份下，提供大家多样式的饱实、Q弹口感米面包。





取名「乐米」，是期待引导大家快乐吃米








浊水溪灌溉出的好米，Q弹品质好





目前已研发出特殊米烘培产品特色的乐米工坊，其米面包、米蛋糕、米蛋黄酥、米小月饼、米凤梨酥等烘培美食一推出，便深受各界好评，其优异的易消化性，不像一般面包让人易有消化不良的感觉，不仅符合台湾人的食用喜好，油脂热量也降低更多，简单地来说，米面包是非常健康的美食新选择。








米面包易消化，非常健康








米蛋黄酥，油脂热量比一般蛋黄酥低








米蛋糕口感独特，深受好评





真实体验MIT美食优异、支持台湾在地农业，乐米工坊希望带起大家吃米的新风潮，让大家拥有健康食用品质外，也帮助台湾的农夫们找回原有的尊严，并增加稻米产值的收益。乐米工坊的创新米面包，让人感受到云林的纯纯米香，是云林的重点「食」在旅游景点之一，期待您来乐米工坊重新品尝米的好食感，也更了解台湾米的历史与魅力。





乐米工坊围墙，记录着台湾米的故事








欢迎来乐米工坊，云林的重点「食」在旅游景点之一