香山依山面海，风景优美，尤其落日夕阳更是闻名，昔日「香山观日」曾被淡水厅志列为全淡八景之一，而着名的堑南八景也将「香山夕照」列于其中。蚵是香山地区主要的养殖渔业，现在已是台湾最大的养蚵地之一。香山的鲜蚵，总是现采现卖，轮不到大市场就已经销售一空了，所以想吃新鲜青蚵的听众绝不能错过这里。除了蚵田景观外，玉兰花也是香山地区一项鲜为人知的特产。位于茄冬里的玉兰花之家，真可说是台中以北最大的玉兰花产地。另外特别介绍的是示范牧场，这是一座乳牛的养殖场，牛所吃的是人工栽培、运抵的牧草，可是鲜乳一样的新鲜、好喝。垃圾焚化厂一向给人的感觉是不好的印象，哪可不！南寮垃圾场的焚化炉之地早已规划为新乡市的垃圾资源回收厂，特请旅美建筑大师「贝律铭」精心设计哦！