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店名的由来是美国一个城镇名称的中译，因为老板相当喜欢那个地方。一走进去，可以听见悦耳的法国轻音乐，每张餐桌上都铺着或蓝或红的桌巾，且每张桌面依照不同大小，整齐排放着深蓝色高脚水杯，各墙面上挂着王蓝的水墨真迹，收银台位于素雅的古董家俱上，整个店面摆脱传统中国餐厅的格局，创造出高雅、恬适的气氛。而女性服务生则在衬衫外罩上一件刺绣精良的小肚兜，颇有中西合璧的味道。
在国外居住25年，对各国料理皆有着浓厚的热爱，遂兴起开餐厅的念头。在国外拥有7家餐厅，每家都经营的很成功，回国后，开始筹划各项细节，包括餐厅内部规划设计皆出自老板之意，因为兴趣广泛，倒也因此而影响店的品质走向。既是以中式料理为主的餐厅，除了要注重菜的色香味，更要注重环境的清洁，而厨房也是不容忽视的重要环节。提供给客人一个舒服、安适的用餐环境，是他们最大的心愿。
上海菜首重刀工，而松鼠全鱼制作的成功与否，即完全仰赖精准俐落的刀法。首先将鱼骨剃除干净，入锅煎煮，洒上松子及特制酱料，鱼的鲜味完整保存，其风味介于鱼香与糖醋鱼之间，但又不似二者的辣与酸，尤其没有恼人的鱼刺，最适合年纪长者与小孩食用；上海小排骨则是先将排骨以苏打浸泡，加入调味料，裹粉酥炸后，最后再淋上糖醋汁并洒上白芝麻，入口后其恰到好处的酸甜口感，真是不可多得的好菜。
电 话 ：(02) 27036619
地 址 ：(106)台北市大安区信义路四段199巷9号
[ 此文章被ddt911在2005-03-23 21:44重新编辑 ]
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