如何增加钙的摄取？

　人体肠道对钙质的吸收率平均约20～30％，假定每天摄取量为600毫克，则钙的吸收率约为30％，但若摄取量超过600毫克时，吸收率只会再增加5～10％钙的吸收受到很多因素的影响：成长中的孩童则吸收率最高，年轻人、怀孕或哺乳期的吸收率也高，成年人吸收率约为20～40％，老年人的吸收率则下降，饮食中钙含量高时，则吸收率相对较低，但吸收总量仍较高。钙的吸收也会受到胃液PH值，食物中其它营养素及食物种类的影响。例如牛奶类的钙吸收率平均约为50％，鱼、贝、海鲜类约为40～45％，蔬菜和海藻类等则约15～18％，在选用上可供参考。

　　一般而言，增加钙质吸收因素包括维生素D，乳糖，胺基酸等，而柠檬、醋等酸味食物可刺激胃肠，促进分泌消化液，增高钙的有效利用。反之，降低钙质吸收的因素包括磷酸盐，草酸，植酸，食物纤维等，应多注意。进食时注意含钙质多的食物，应避免同时摄取会影响钙质吸收的食物，如不要一齐吃下牛奶类与菠菜等含草酸食物，吃绿叶蔬菜时也搭配动物性蛋白质如肉类或蛋类，以增加钙质吸收率，勿过度摄取食物纤维，以免影响钙吸收，国人许多素食朋友应注意选用含钙的植物性食品。此外，增进钙流失的食物也很多，应多注意，例如添加磷的加工食品，咖啡或含咖啡因饮料，如可乐巧克力等，酗酒，太咸食物，或过量摄取纤维，都会促进钙质流失