【王中】

金秋時節，棗是深受人們喜愛的應時鮮果之一，棗的營養十分豐富，據測定，鮮棗含糖量高達20％以上，居百果之冠。蛋白質、脂肪、維生素的含量也相當高。特別是維生素C、每百克棗肉中含380~600毫克，比柑橘的含量高7~10倍，比以含維生素C著稱的辣椒還要高出三倍，故有「維生素C寶庫」之稱。此外，鮮棗中還含有胡蘿蔔素、核黃素、尼克酸和鈣、磷、鐵、鈉等成分，是大自然賜給人類的營養珍品。棗除鮮吃外，還可加工製成各種傳統食品，如棗粽子、棗切糕、棗泥餅、棗酒等。

中國醫學認為，棗有很高的藥用價值。明代藥學家李時珍在《本草綱目》中說：棗「善補陰陽、氣血、津液、脈絡、筋俞、骨髓，一切虛損無不宜之。」特別是曬成紅棗後，其藥用價值更高。醫書上記載用棗治病的驗方不勝枚舉，如紅棗5枚、赤小豆90克、木賊草15克、鮮茅根、浮萍各30克，水煎，每日一劑，分三次服完，可治腎炎。紅棗250克、向日葵蒂一個，同煎，吃棗喝湯，可治高血壓。紅棗7枚、白胡椒9粒，共搗成泥狀，黃酒送服，可治虛寒胃痛。紅棗10枚、烏梅肉9克、桑葉12克、浮小麥15克，共煮喝湯吃棗，可治盜汗虛汗。紅棗20枚、黑豆60克、黃 30克，煎水代茶飲，可治盜汗。甘草6克、小麥15克、大棗15枚煎水服，治婦臟躁證有奇效。民諺云：「日吃幾顆棗，防病抗衰老。」可見，吃棗可延年益壽。

棗雖然是一種滋補品，但也有不足之處，就是吃得過多會使牙齒變黃，腸胃消化不良。因此，吃棗要適可而止，並注意口腔清潔衛生，吃後一定要刷牙漱口，防止殘留糖分損傷牙齒。糖尿病人除配藥外，以不吃棗為宜。

【2005/10/03 民生報】 ＠ http://ud...om

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