2005.11.07 中国时报
本报记者王英豪
韩剧拉抬韩风，连高丽人参都火红，人参为什么补？请看记者直捣韩国参圃的第一手报导。
从首尔搭上游览车，准备前往韩国人参公社不对外开放的契约参圃，3个小时后，路旁的高楼大厦已经被树林取代，扑鼻而来的是乡村中泥土，以及稻草的香味，清新的空气再加上干净的水，是种植人参的基本条件。
黑网棚架 隔起神秘世界
跟着参农前进山区，沿着清澈小溪的道路，经过传统韩国农舍，放眼望去都是绿色山林，夹带着波斯菊随风摇摆，在20分钟的路程后，眼前出现的是一排排与人同高的黑网棚架，心中忽然冒出一股高不可攀的感觉，像是鸿沟一样无法跨越，也更添加人参的神秘感。
在参农引领下，穿过黑幕进入参田，眼前所见如同菜圃般及膝的作物，由于时序进入秋季，参叶也随着变黄枯萎，但枝叶的末梢结着一捧火红的果实，格外引人注目；人参在5月开花，7月结果，而眼前的火红，正是栽培第4年所结的参果，在经验传承中，此年份的参果是采取种子的最佳时机。
16年收成一次 昂贵有理
种子的栽培需经过繁复的步骤，由于果实有坚硬的外壳，自然状况下不会脱壳，需将种子与大量沙子混合，放置在大石盆之中，上面再压上一层拳头大的石块，每日浇灌适当的水分，并维持在15﹣25度，经过100天，种子将慢慢腐化褪去外壳，而此时大约已近11月。
由于人参是对土地及环境非常挑剔的作物，在朝鲜半岛北纬36度到38度的海洋型气候，加上排水良好，坡度缓和的山丘最适宜栽培，种植前先要对土壤进行检测，绝对禁止使用化学肥料及农药，而采收后参圃需经过10年休耕，也就是休耕加种植经过16年才能收获一次，这也是高丽人参昂贵的原因，在开始种植前2年，进行绿肥作物种植以培养土壤养分，土地经过10年的的休养生息后，参农们在11月展开播种。
栽种人参 禁忌一箩筐
慎选阳光角度及方位后撒下种子，搭设遮阳棚，防止阳光炙热将参叶烧焦，让重要的根茎可以透过叶子吸收养分，整理沟渠防范积水，防止最重要的根部腐坏，此刻开始，不分晴雨下雪，参农展开每日与参田一同成长的日子，每天巡视成长状况，防止病虫入侵，调整阳光照射量，排除积水，如果发现虫害迹象，就以自然石灰水喷洒驱虫，小心呵护，如同传说般参农将与人参一同成长。
另外，栽种人参存在着多项禁忌，例如：人参会听着主人的脚步声而长大、在人参田中禁止说他人坏话、不可随意触碰等等禁忌，使得人参更加神秘。
人参生长过程中，叶子通常是1年长1片，2年长2片，3年长3片，5到6年时则有5片以上，而且人参是多年生植物，春天从根部发芽，秋天枯萎，这过程每年都在根茎上留下痕迹，人参年分的判断由此可知，在经过参农6年细心照顾下，人参的成长达到颠峰，在9到11月时展开采收工作。
人参有3种 良莠分5级
此时与参农签约的韩国人参公社随即将人参送往工场加工，在成为商品前，需经过5步骤：洗参（去除人参附着的杂质）→蒸参（花3小时将人参蒸煮杀菌，并经热风干燥）→去尾→阳光干燥（约15至20天左右，使含水量不到14%）→分级包装。而之前淘汰的人参也将再制造，制为人参粉、健康饮品等各类产品，整颗人参没有丝毫的浪费。
依照加工方法不同，一般高丽人参可以分为3类：湿参（水参），即未经加工并保持
原样，台湾市场上没有机会见到；白参，人参剥皮后由阳光晒干，使含水量低于14%；红参，台湾市面上最常见的商品，是人参经过蒸煮并经晒干成红褐色，含水量不到14%，利于保存。
而列为极品人参的关键在于，要有匀称的主根（身体）、侧根（腿）和须根（尾巴），简单说就是要像人一般，手脚身体明显区分，而可区分为天、地、良、切、尾五级，每一级的价格差极大，但是主要功能却相差无几。
头性凉 身性温 进补要当心
在中医角度来看，人参的补性从凉补到温补，不是由成份来发挥功效而是由平衡体内寒热干湿来发挥疗效，所以春夏秋冬四季皆宜，但是人参头性凉，而人参身性温，在进补时要注意，不然适得其反，没补到反而伤身。
此外，空腹时服用人参最能够有效吸收其所含成份，因此专家建议服用人参的最佳时机为，饭前一小时或早晨起床后，不过要在此特别提醒您，假设您有感冒、失眠、气喘、高血压等症状，请务必先就医诊治，最好待身体复原之后才服用人参，而且维他命C、单宁酸会妨碍人参的吸收，因此食用人参时最好不要喝茶，也要记得避免与柠檬汁等高维他命C含量的饮料共服。
而现代科学研究发现，高丽参含有一种名为皂角或人参的特殊成分，是在其他植物中没有发现的。皂角可活化DNA和RNA使身体恢复活力，并有促进纤维蛋白分解酵素的作用，所以它可抗炎和抗疲劳还能增强人体的免疫系统，最新的研究发现其具多醣体成分，有抑制癌细胞的作用，但仍需进一步研究。
韩国旅游资讯tips
气候：11月上旬，首尔已是红叶满园，秋意正浓。当地谚语「三寒四暖」是形容冬天常见的现象，意即连续3天的酷寒后，必有4天的温暖天气。
航班：现在前往韩国有多家航空公司可选择，每天皆有航班往返首尔仁川机场，并有部分航空公司包机直飞釜山等主要都市，相关资讯可询问航空公司或旅行社，持台湾签证前往并可享30天免签证，使旅游更加便利。
汇兑：当地信用卡使用普遍，但是部分批发商场及店家并不接受，所以仍须准备部分现金，台湾旅客在出国时可在中正机场兑换，首尔仁川机场也有接受台币兑换韩币的服务。其他相关韩国旅游资讯可上网查询
tour2korea.com...
