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原發文者：夢蘿於2006-09-10 21:33發表的 花開富貴:
【食譜名稱】花開富貴

【材料名稱及份量】
絞肉4兩   蝦仁4兩   荸薺數粒 小香菇10朵   花椰菜1顆   魚子少許   青豆10粒   太白粉少量

【調味料、醬汁等名稱及份量】
鹽.味精.胡椒.麻油各少許

【烹調流程】
1.花椰菜切小朵,入滾水中燙熟(水裡加一點鹽及油),取出漂涼.
2.蝦仁去腸泥,用鹽抓洗,瀝乾水分,墮剁成泥狀.荸薺拍碎,連同絞肉.蝦泥一起拌勻,加入鹽.味精.胡椒.麻油拌至有黏性即為餡.
3.香菇泡軟.去蒂,內面以紙巾擦乾水分爆炒一下,加鹽.味精調味,盛出排在盤邊.
4.鑲好肉餡的香菇入蒸鍋蒸5分鐘,取出,上面再放魚子及青豆,排列於盤中.蒸剩的湯汁留用.
5.花椰菜再入油鍋爆炒一下,加鹽.味精調味,盛出排在盤邊.
6.蒸香菇的湯 汁(不夠則添水)以太白粉加水勾成薄汁,淋於花開富貴上.


【補充、資料來源】
魚子.蝦卵在超市冷藏櫃中,日本料理均可買到.....