一般外面有坚壳的果实，如核桃、银杏、板栗、葵花子、西瓜子、南瓜子、榛子、松子等均称为坚果，它们是优质蛋白、脂肪，以及矿物质、微量元素、维他命和高热量的营养宝库，常食坚果对人体健康大有裨益。

核桃仁：被誉作健脑、补肾、润肺的滋补品，它富含蛋白、热量，且易被消化吸收。核桃仁的蛋白质含量达百分之十七至二十七，脂肪量高达百分之六十八至七十六，并含维他命A、B、C、E及磷、铁、钙、镁、锌等。早在《开宝本草》一书中就有核桃『食之令人肥健、润肌、黑须发』的记载。核桃仁富含的磷脂成分能增加细胞的活性，对保持脑神经功能、皮肤细腻、毛发生长等起着重要作用。其所含的不饱和脂肪酸（内有亚油酸）可降低胆固醇，对预防动脉硬化有益；其所含的钙、镁、胡萝卜素及多种维他命能减轻组织胺诱发的支气管痉挛，有镇咳平喘之功。肾亏腰痛、久咳气喘、便秘者长食有一定的疗效。

核桃的吃法有多种，生吃可治痰喘、咳嗽、恶心和伤风等病症；把核桃焙热了吃，可治痢疾；核桃肉连里边那层皮一起吃，能助消化、清积滞；如果把里边的皮去掉，光吃核桃肉，则有养血、润血的功效；把核桃肉泡酒喝，可以止痛；将核桃肉炒熟后拌红糖吃，能大补产后血虚、体弱，且有温中、帮助排出瘀血等作用。

此外，核桃肉中间的果隔，叫做胡桃隔，又叫分心木。用这胡桃隔煎汤喝，可以治疗噎膈、遗精、遗尿等病。

银杏：俗称白果，果肉糯软，富含胡萝卜素、维他命C。清代王士雄着《随息后饮食语》载，熟白果有『暖肺、益气、定喘嗽、止滞浊、缩小便』之功。对肺结核有退热、止咳、增进食欲的作用。其固涩作用对遗尿、带下症很有效。因白果含类氰化物盐，故应炒熟食用，一次食用七至八枚即可，不可多食，以免中毒。

板栗：性甘温，入脾胃、肾、肺经，富含钙、磷、铁等矿物质及维他命C、B等，也是高热量食物之一。素有补肾强筋、养胃健脾、滋养健身的美誉。老年人肾亏、腰脚无力或小便频仍者，早晚各细嚼慢咽生栗一至二枚，长食有效。

葵花子：为菊科植物向日葵的种子，别名天葵子或葵子。

葵花子除富含蛋白质、不饱和脂肪酸（其中亚油酸占百分之五）外，钾、磷、铁、镁及维他命E含量也相当丰富。每一百克葵花子含钾九百二十毫克，维他命E二百零七毫克，丰富的钾对保护心血管功能，预防高血压有极大作用。维他命E及所含的精氨酸对维护性机能、精子质量很有帮助。葵花子对治疗脾胃虚寒、抑郁症、神经衰弱、记忆力减退也大有帮助。

葵花子油还含有百分之零点一二的维他命E，它能阻止褐色素在皮肤中沉积，防止脸上出现褐色斑纹，并能加强皮肤的代偿功能，因而具有养颜的作用。

西瓜子：所含的蛋白质、脂肪及维他命B2含量也颇丰，它尚有清肺、润肠、助消化之功，且瓜子仁中含有一种降压成分，嗑生西瓜子有降压效果。

南瓜子：含脂肪、蛋白质、尿酶及维他命B、C等，除有驱虫作用外，尚有明显的利尿功能。对膀胱炎、前列腺炎，有一定疗效。

松子：不仅是一种零食，还有果中仙品的美名。

松子仁中含蛋白质十六点七克，脂肪六十三点五克，糖九点八克。此外，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和维他命，以及挥发油等成分。特别是松子中的脂肪多为不饱和脂肪酸，对人体大有益处。

中医学认为，松子味甘性微温，具有润肺心、调大肠、止咳、通便、熄风、滋养强壮的功效，对病后体虚、便秘、肺燥咳嗽等症也有很好的治疗作用。 平日多吃松子，不仅对身体有益，起到养颜益智、延年益寿的作用，还有利于体内多种机能的调节和平衡，促进新陈代谢，滋补强身。但脾虚便溏、肾亏遗精、湿痰多者，一般不宜多吃松子，以免身体消化吸收后，产生相反的副作用。