1.咕咾肉
材 料：里肌肉1/2斤 青椒1个 凤梨1片 蛋黄1个 蒜未1小匙 酱油1大匙 太白粉5大匙
调味料：糖、白醋、蕃茄酱、水各3大匙 盐1/2小匙 麻油少许 太白粉1小匙
作 法：
♠里肌肉切成1/2吋的薄片，拌上酱油、蛋黄、太白粉1大匙，腌约20分钟。炸时再和上4大匙太白粉拌匀
♠青椒去籽、切滚刀边，放入热水川烫一下（水中加少许盐及油），取出入冷水里漂凉。
♠油烧至七分熟，投入已沾太白粉的肉块，以中火炸至微黄（约4分钟）捞出。
♠起油锅，加3大匙油，爆香蒜末，放进青椒、凤梨片、调味料（糖、白醋、水及盐）烧开之后，投下肉
块拌匀，淋点儿麻油就可盛盘。

烹饪要诀：
1.里肌肉可改成小排骨，即是另一种糖醋排骨的吃法。
2.青椒、凤梨可改成酸果，就是广东泡菜。


2.红烧油面筋
材 料：油面筋6两 绞肉1/2斤 大白菜1颗 葱末1大匙 水4大匙 太白粉1小匙
调味料：酱油3大匙 糖1大匙 盐、胡椒粉、味精、麻油各适量
作 法：
♣将绞肉置容器中，加入葱末及盐、味精、胡椒各少许、4大匙水、太白粉等拌至有黏性。
♣油面以筷子弄破一洞，塞进绞肉，逐一做好备用。
♣大白菜洗净，剥大块。
♣起油锅放3大匙油，炒软大白菜，投入塞肉的油面筋 ..

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