麒云
   
|
分享:
▼
x0
|
 [别名]莴苣又叫莴笋，属菊科植物。莴苣原产欧州的地中海沿岸。莴苣是春季和初夏常见的蔬菜，气味清爽，生熟食皆宜。莴苣气味甘、冷，有微毒，有一定的药用价值；莴苣可利五脏，通经脉，开胸膈；利气，坚筋骨，明眼目；通乳汁，利小便，杀虫、解蛇毒。因为莴苣含糖量少，纤维粗，适宜于贫血病、糖尿病人食用。莴苣的茎和叶中，有一种乳状液，有镇痛、麻醉之"功效。
 [营养成分]水分96.4克、蛋白质0.6克、脂肪0.1克、碳水化合物1.9克、热量11千卡、粗纤维0.4克、灰分0.6克、钙7毫克、磷31毫克、铁2.0毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.03毫克、烟碱酸0.5毫克、抗坏血酸1毫克。
 [营养分析]莴苣含钙、磷、铁较丰富，亦含有多种维生素和脂肪、最适宜生长发育的儿童食用，对换牙、长牙都有"帮助。并能预防儿童贫血，增进食欲；莴苣叶的营养成分比茎部高得多，富含钙、铁、胡萝卜素和维生素C。
 [食用验方]
1.乳汁不通：莴苣煎熟，用适量的酒送服。
2.小便不利，尿血：莴苣叶捣如泥，敷脐上效果较好。
3.蚰蜒入耳：干莴苣叶1克，雄黄1克，共研为末，糊丸枣核大，蘸生油塞入耳可引出。
 [附注]
1.《滇南本草》认为"常犯目痛，素有目疾者切忌。"
2.一般人吃莴苣(指的是嫩茎莴苣)常把叶子扔掉，实际上叶中的维生素A、维生素C和铁质，比茎部更多，应把能吃的嫩叶利用起来。嫩叶可凉拌生食。也可做汤做馅，其味道清香鲜美。
[ 此文章被麒云在2009-04-02 03:33重新编辑 ]
此文章被评分,最近评分记录| 财富:100 (by 赖美贞) | 理由: ~奖励~ | |
|
|
|
