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【本报讯】
蒟蒻的成分
让我们来看看蒟蒻里所含有的成分。
每100公克的蒟蒻里，占最大比例的是水分，约含有97公克，接下来是食物纤维，约含有3公克。也就是说，蒟蒻除了水分以外，几乎都是由食物纤维组成的。
另外，市面上有一些蒟蒻里会加上鹿尾菜等的海草，做成黑色的蒟蒻来贩卖，这是为了要让习惯购买以前那种不削皮所制作出来黑色蒟蒻的人，能够不排斥购买所做的尝试。最近市面上还有加入抹茶、柚子等，各种口味的蒟蒻出现。
蒟蒻的热量几乎是零？
人类吃下去的食物会在胃里与胃液等消化液混合。这个时候消化酵素就会活动得很活跃。
消化酵素会分工合作，分成专门分解蛋白质的、只分解脂肪的、只消化碳水化合物（糖质）的各个种类。我们称这为消化酵素的基质特异性。
蒟蒻里所含有的聚葡甘露糖（glucomannan）是由葡萄糖与甘露糖（mannose），这两种单糖复数串连而成的碳水化合物。可是人体里并没有能够消化聚葡甘露糖的消化酵素。因为无法分解、吸收，所以虽然是碳水化合物，可是并没有热量。
为何不说是「零热量」，而是用「几乎是零」这样的暧昧说法呢？
这是因为生活在小肠的下方、大肠里的肠内细菌拥有能消化蒟蒻的消化酵素所致。蒟蒻里的食物纤维被肠内细菌分解，间接的让人体吸收，可是我们并不清楚有多少热量会被人体所吸收。
因此，低热量的蒟蒻不只可以防止肥胖，除此之外还有降低胆固醇，减少血液里的三酸甘油脂等效用。


【心得感想】

蒟蒻里有膳食纤维，热量极低，肚子饿时吃点充饥还不错。