下面是引用 苹 于 2010-01-29 17:50 发表的 :


建议不要直接拿来喝
任何肉类川烫地功能
几乎都是去血水
也就是汤上面浮出的那层泡泡
觉得喝那个东西好吗
呵呵
建议喝排骨汤
也就是先川烫再去熬的汤
有营养又没负担

下面是引用 小沙皮 于 2010-01-30 17:40 发表的 :

[锦仪] 仰天狂笑：普天之下,竟然没有我的对手...





锦仪板主说的对,

不过是这样子的:

有时公司为了不必要的浪费,

以及节省成本,

师父叫我一定要把送来的生肉,

好好的把血水洗去干净,

再下去川烫,

再把泡泡杂质捞掉,

川烫完后,

再过滤一遍,

再用葱.米酒.老姜煮一遍,

就可以再做很多的菜了,

不知道这样OK吗?

下面是引用 锦仪 于 2010-01-30 21:52 发表的 :



个人没意见...这是不是你们说的高汤呢??

下面是引用 小沙皮 于 2010-01-31 16:07 发表的 :






嗯...............

版主好厉害,


只不过

高汤只是一部份的利用而已,

碍于商业机密,

无法多说.

但是,

如常去餐厅吃饭的话.

相信版主已经吃了不少在肚子里了........