豆包糙米菜飯

材料:

(1)糙米2米杯、胚芽米1米杯、海帶高湯4米杯。
(2)豆包切丁、芋頭丁、大頭菜丁紅蘿蔔丁(份量隨意)、鹽。
(3)芹菜丁、毛豆(先煮熟)

做法:

(1)糙米、胚芽米混合洗淨浸泡2(分鐘去水，加入海帶高湯放電鍋中同煮至熟。煮 ..

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補血炒飯

材料:

(1)紅鳳葉1小把、金針菇半把。
(2)橄欖油或葡萄子油適量、水半杯米、薑絲、粗或細味增。
(3)黃豆糙米2飯碗。

做法:

(1)利用水炒菜法先加少許水於炒鍋內，放入適量的油炒香薑絲。
(2)續放入紅鳳葉，炒時再加點水進來，紅鳳葉的紫色湯汁滲出後， 將黃豆糙米飯倒入同炒成紫色的蔬菜飯，最後再用適量味增調味 之，並放入金針菇炒兩下即可切火。

紅鳳葉的別名又叫補血菜，含有鈣、鎂、鉀、鐵等礦物質成份，特殊的天然紫紅色素，有助貧血者紅血球數的提昇。黃豆糙米飯的簡易製法:黃豆半斤或1斤洗淨浸泡一夜，第二天煮熟，放涼分色冷凍之。煮飯時，將糙米3米杯加入海帶高湯(製法同上)或將淨水4米杯，浸泡半小時，加入已煮好的黃豆半米杯同煮成黃豆糙米飯，煮熟時待悶1小時再開蓋使用。(煮米飯的水只要多1杯水即成)。

平常將無防腐劑的粗或細味嚕置於冰箱冷凍櫃中保存，可保存相當常一段時間，不易變色、變味，也不易凍結，是相當保鮮的一種方法。

糙米飯餅

材料:

糙米2米杯、白米1米杯、水4米杯、 天然醬油少許、蜂蜜少許。

做法:

(1)先將天然醬油拌以少許蜂蜜備用。
(2)將糙米、白米混合洗淨加水同煮至熟，稍涼盛出1米杯之份量壓成扁圓形，乾煎或烤之，稍乾硬之時取出抹上已調好的醬油汁，再續煎或烤至香酥即可食用。加入白米使糙米具有黏性易聚合在一起做形狀。

雜糧壽司丸

材料:

(1)雜糧飯2碗。
(2)海帶芽(乾品)5大匙、生的杏仁果(乾品)1米杯、蔥花或九層塔碎、醬油適量、冷開水少許。(此為杏仁海苔醬)

做法:

將杏仁果稍炒香或烤香放入果汁機中(只要機身底座有4支刀片，其中2片向上、另2片向下的普適果汁機即可製作，但要保持機身吶的乾燥)，與乾的海帶芽(勿泡水)同打碎，取出拌入蔥花等調味料即成。取出喜愛之份量拌入雜糧飯中捏盛飯糰狀，外襄一小方形之海苔片即為連成壽司丸。其餘之杏仁海苔醬可放入汽凍櫃保存。

另一變化做法─御飯糰

將雜糧飯盛半米杯於手掌中壓平，內用杏仁海苔醬做餡料，上再覆以半米杯之雜糧飯，用兩手稍沾水捏成厚實約三角形體，外再裹以海苔片即為市售常見的御飯糰，也可不裹海苔片，直接沾住黑白芝麻粒或或小麥牙粉增加口味之變化。

紅心地瓜豆糙米飯糰

材料:

紅心地瓜1條、黃豆1大匙 (泡水一夜)、糙米2米杯、白米1米杯、淨水4米杯。

做法:

黃豆、糙米、白米洗淨加水浸泡半小時與地瓜(切丁)同煮至熟，悶1小時候開蓋，稍涼捏成地瓜飯糰，沾以碎核果類、黑芝麻粉或三寶粉、五行調味皆可。

黃豆屬於大豆食品，含有豐富植物性動情激素，可以促進荷爾蒙分泌，而人能內動脈的柔軟度與荷爾蒙有關，故可預防乳癌與心臟病等其他心血管疾病。「紅心地瓜」配合「黃豆糙米飯」為台大醫學院生化研究所董大成教授極力推薦的防癌食譜。尤其發有中的學齡期兒童與青少年多吃此物，可攝取到優質的蛋白質、B群、E與鈣質等營養素而身強體健，奠下健康的根基。

雙色糯米飯糰

材料與做法:

黑糯米2米杯加水2米杯煮成黑糯米飯，同時將白糯米2米杯加水2米杯煮成白糯米飯，再將黑白二色糯米飯調拌一起，做成以下兩種口味的小飯糰:

(1)用檸檬汁、黃砂糖拌入此糯米飯中，捏成小圓球形，撒上1小撮的小麥胚芽粉，上面再加1粒生的杏仁果。
(2)用檸檬汁、黃砂糖拌入此糯米飯中，同冰淇淋球夾至做成冰淇淋球狀的半圓形飯糰，上面沾以桂花醬或椰子粉。

鹹甜二味飯糰

材料與做法:

糙米2米杯、白糯米1米杯、水3米杯同煮成有黏性的糙米飯 (煮後需悶1小時再開蓋使用)，可以做成以下兩種口味的糙米飯糰:

(1)將糙米飯捏成大機圓形，裡面用碎蘿蔔乾、豆干丁、九層塔碎、紅蘿蔔丁(先用蒜末炒香)當餡料，做成拳頭狀的大飯糰，外表沾襄黑自芝麻粒。
(2)將此糙米飯加入檸檬汁、黃砂糖、煮熟的小紅豆混拌均勻，拒成小橢圓形，內用紅豆沙做餡料，再剪一條海苔片包裹住最外圍。

酪梨飯堡

材料:

(1)糙米飯餅2片(參考 2樓之做法)。
(2)酪梨果肉約1/4個、芥末醬、醬油、蒜泥。
(3)苜蓿芽適量。

做法:

將酪梨果肉拌以芥末、醬油、蒜泥成餡料狀，直接塗抹在飯餅上，並加入苜蓿芽，兩片飯餅夾住食用之。酪梨方可切片狀直接抹上芥末醬即可，不須調味。酪梨是脂肪與蛋白質含量非常高的水果，另含有11種維生素與14種礦物質，大量的維生素B2與B6可以促進體內新陳代謝更活絡，維他命E含量高可延緩體內細胞的老化速度。酪梨所含植物性不飽和脂肪量很高，因此被稱為「森林奶油」，雖為植物性油脂，但平日仍應限量食用。

紅豆雜糧飯

材料：

(1)長形白糯米3米杯、糙米1米杯、洋薏仁3大匙、薏仁2大匙。
(2)紅豆半米杯、淨水6米杯、另淨水2米杯。

做法:

(1)紅豆洗淨不需泡水，直接與6米杯之淨水煮至滾後，小火續煮10分鐘，切火，將水濾出放涼，是為紅豆水。
(2)將材料(1)之所有雜糧米全部混合洗淨，用放涼的紅豆水浸泡8小時或一夜。夏天太熱可以存放冰箱浸泡之。
(3)紅豆煮出紅豆水，但並未煮熟，此時另加水將之煮熟，但勿裂開、製皮。取出3大匙的紅豆與浸泡一夜的雜糧米(浸泡之水濾掉不要，另加入淨水2米杯)同煮成紅豆飯。放涼後可分色存入冷凍庫，食用時蒸熱即可。加鹽拌入成鹹口味，如黑糖或黃砂糖、蜂蜜、楓糖漿變成甜口味。紅豆飯可平氣利尿、對於腳氣、浮腫、經常便秘或腹瀉的人有絮助。所含維生素B1，有助於防止動脈脂肪的沈澱，也有助於維持神經系統的健康。

糙米粥

材料：

糙米1碗、淨水十二碗

做法：

糙米1碗洗淨倒入鍋內，如水4碗同煮，由汽水煮起，不停的予以攪拌至水滾間之後，再將其餘8碗水分次的倒入攪拌熬煮約1小時，可以見到糙米已爆開，才算大功告成。此為糙米五分粥的標準做法:全粥是加7倍水，用小火熬煮1小時。另外腹瀉的病人宜引用糙米湯汁，是加入11倍的水熬煮一個半小時，在過濾之，飲其米湯，可以溫潤胃腸，緩解發冷下痢的腹部疼痛。