【店家资讯】

店名: 乐米工坊
地址: 云林县土库镇建国路35巷3号
电话: 05-6626009
营业时间: 周二至周日早上九时至下午六时

【会员价】

荣誉会员:
一般会员:

【介绍说明及推荐理由】




当食安风暴侵袭全台，对我们这些身负一家饮食大权的家庭主妇来说，更是如坐针毡。好家在我们云林还有实实在在的厂商，使用本土的食材，制作美食，那就是：乐米工坊。








乐米工坊位于云林县土库镇，原本是家有七十年历史的碾米厂，第三代老板结合米食与烘焙，开创米烘培，提供我们健康的新选择，从碾米厂转型成烘焙观光工厂，尝试米食的各种可能性，他们研发了各式米烘培，如米蛋糕、米面包、米吐司……等。近年来已经引领风潮，也颇受好评，也是我们家吃面包的唯一选择。





我本身就是乐米工坊的常客，平常很常去买米吐司，搭配手工果酱抹来吃堪称绝配！今天正巧碰上师傅在制作米面包，就到车子里拿了相机，顺道纪录一下，后来也拍了一些乐米工坊门市的照片，感谢乐米工坊让我欧巴桑来逛逛大观园，也让我第一次了解了米面包到底是怎么做出来的！








一走进乐米工坊就会感到很亲切，温馨的色调与摆饰，温暖的布置，鲜明的色彩，很有童趣的感觉，也是个可以悠闲喝个下午茶的咖啡厅。








里面还有一些教学介绍区域，例如介绍蓬莱米粉的制作、用途等等，也很适合小朋友校外教学来吸收知识。也让我了解各种米粉的不同作用，比方说蓬莱米粉的黏性和弹性比较好，适合拿来做发糕、芋粿、在来米粉的质地较硬，所以比较常拿来做萝卜糕、碗粿、米粉，糯米粉的黏性比在来米粉高，许多中式点心如汤圆、麻糬…等都是由糯米粉所制成。








不过最让我注意的是这些SGS检验报告。这些报告说明了乐米工坊使用的食材，全部都经过SGS检验。所以才能大大方方的将SGS检验报告公布在店面，让顾客查阅。





说到SGS检验，可是因为食安问题才大出风头的，因为它是台湾最权威的检验机构，不过他的总部在新北五股，代表乐米工坊公布的SGS检验报告，是千里迢迢将食材从云林送到台北的SGS检验，真的让人佩服乐米工坊用心，也可以证明在食安风暴下，还是有一股值得信赖的清流。





下面几张照片有些是我拍的，有些是从店头播放的影片中撷取，可以完全看到米吐司的制作流程。








首先，制作米面包的材料很简单，就是米谷粉、牛奶、植物性奶油、糖、天然酵母，只用天然食材就能制作出美食，在食安风暴越演越烈的今日，真是让人体会到简单的尚好。








接着将材料放入搅拌机中搅打成面团








然后将发酵好的面团秤重、切割








接着将切好的面团整型








然后将馅料与葡萄干涂在面包里








将面团卷起，放入模具中定型








这时要耐心的等待天然酵母慢慢作用啰








等发酵完成后就可以送入烤箱，焙烤20分钟








热腾腾的米吐司出炉了！！！











接着就是乐米工坊提子葡萄米吐司的制作流程了！








先把吐司面包粉铺平








然后在上面均匀的抹上奶油








紧接着均匀的洒上葡萄干








最后将吐司面包粉卷起，送入烤箱就大功告成了。





这家的米吐司吃起来，口感比面粉做得还要细致，是家里小朋友最爱的早餐。








我另外还推荐这里的米糆条。它用米谷粉代替面粉来制作”糆条”，然后加上在地食材的菠菜、红萝卜等有天然色彩的食材，制作成独家的米糆条，光是看就让人食指大动。





在云林这个地方，乐米工坊这群人秉着良心在做事，所以根本不畏惧食安的风暴。他们用在地的米与食材烘焙出自己的未来，为了乡亲制作美味的米面包。今天真的很幸运，能在选购的同时，了解他们的用心，也记录了乐米工坊米面包的制作流程。