材料： 人参须 40克 水 1500 cc
面饰： 人参汁 350 cc 糖 40克 吉利丁粉 15克 水 75克
慕斯： 人参汁 400 cc 糖 60克 吉利丁粉 20克 水 100克 动物性鲜奶油 350克
蛋糕： 蛋黄 5个 糖 40克 蛋白 5个 糖 60克
奶油 50克 桔子汁 50 cc 低筋面粉 100克

作法：
◎蛋糕（约一八吋圆模的份量）
1.蛋黄+40克的糖打匀。
＊此步骤只需打匀即可，不需打到发。
2.奶油隔水加热融化备用。
3.蛋白+60克的糖打至干性发泡。
＊ 糖要慢慢的加，先用高速打最后快完成前再改低速打，可将蛋白打得较细致。
4.(2)中加入桔子汁稍混匀，将温度降至约65℃后再加到(1)中混匀。
5.面粉过筛加到 ..

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