纽奥良，是美国南方路易斯安那州的一个城市。对这城市的第一印象其实并不好。住在美国一阵子了，很少见到这么没有秩序，又略显脏乱的地方。黏黏的地板几乎出现在各个餐厅或露天咖啡座中。不过即是地板很黏，厕所很脏，但仍无损食物的美味。特别是对于疯狂迷恋着海鲜食物的我而言，随时可以吃到新鲜又不太贵的海鲜的纽奥良，真的是个天堂！

入夜的纽奥良有着所谓法式区域独有的味道：路边随处可见卖着啤酒的小摊，没有人会向你要证件；震耳欲聋的音乐恣意的流窜在每个街角；穿插在pub之间的脱衣舞酒吧，毫不掩饰挑动着路人的神经…法式的浪漫加上美式的热情，交叠而成独特的纽奥良风情。

音乐、美酒、佳肴，是纽奥良生存的目的。温暖的天气，美味的食物，醉人的爵士，还是看不完的街头艺术、精致小店，让人忍不住惊呼，这真是一个奇妙的城市！

音乐　非常爵士
在纽奥良，最值得一逛的区域就是法国区（French Quarter）。在这个区域里，较着名的街道是Bourbon街跟Royal街。Bourbon是条热闹、有趣的街道。在白天，它只是条脏脏、旧旧，带有点异色情调的街道。到了夜晚，随处可听见的爵士乐，满街的游客，偶尔经过的马车，还有还有，在所谓法式区域特有的「特种」club…让人看的眼花撩乱、目不暇给。

爵士乐，无论你是不是爵士乐迷，在这里是一定要听一听爵士的。小喇叭、伸缩喇叭、钢琴、鼓，以及大提琴，最基本的爵士乐团。当然，大部分的乐手，还是以黑人为主，偶尔在表演中穿插一段演唱，嗯…怎么说呢，很爵士！

Preservation Hall是一个特别的地方。在热闹繁华的街道上，突然出现的一幢小小旧旧的建筑。别看外表这么破烂，其实……里面也是一样陈旧！不过在这里表演的乐师，可都是国家级的爵士乐手。每天晚上8点到12点的表演，往往从傍晚时分，就可以见到门口的长龙。不能抽烟、不能饮食，喧哗？没有人舍得在表演的过程中分心说话，只有止不住的掌声，用力地爆发在每个曲段之间。即便你从来不听爵士，甚或你对音乐一窍不通，到了这里，就会不知不觉的爱上爵士乐。来到纽奥良，一定要来这听一场道地的爵士乐才不虚此行。

美食　异国风情
纽奥良早期有许多法国移民，因此这了充满了浓浓的法国风情。或许也因此，这里的街道让我感到很熟悉。地板有些脏脏的，店家的摆设有些乱乱的，很随性，也很…嗯…随便。不过食物可是一点都不随便喔！因为移民多的关系，这里的代表性食物充满了异国的风情。其中这两样最让人印象深刻。

法式早餐
这样的组合，是在纽奥良不能错过的食物：Beignet和cafe au lait。Beignet是一种像甜甜圈（其实更像台湾的双胞胎！）的法式食物。一大块一大块刚炸好的beignet，热呼呼的。再洒上一大堆的糖粉，搭配着cafe au lait（法式咖啡牛奶），就是很奢侈的享受，但却只需要很便宜的价钱。
Cafe du Monde是这里最着名的店之一，大杯的cafe au lait加上3块beignet，只要美金3块多，真的是物超所值！这家店内除了beignet，就只有一些饮料，虽然卖的东西种类很少，但24小时开放的Cafe du Monde，在任何时候，都可以看到店里满座的客人。简单、美味的食物，任何时候吃都很合适呢！

传统食物
Creole，是指在这里的法国后裔，所以若看到餐厅标示着Creole cuisine，就表示这里有纽奥良当地的美食。Gumbo是代表性的食物之一，这是一种相当黏稠的汤，里面会有一些豆类及米，搭配一些香料调味而成。加上各种不同的材料，就会成为不同的Gumbo，像是海鲜等等。来到纽奥良不吃海鲜就像到咖啡店不喝咖啡一样可惜！鱼虾当然是不用提了，又新鲜、又便宜，只可惜了大部分的美国人只懂得把这些好东西拿去炸，炸虾、炸鱼、炸蚝，再加上炸薯条，满满一大盘，光是用眼睛看，就很饱了！幸好，这里不止有「美国人」，所以除了满盘都是炸海鲜的「海鲜盘」，还有一些其他的选择。

关于新鲜的海产食物，最简单的方式就是生吃吧，而这里最特别的就是生蚝。满街的生蚝餐厅，从窗外就可以瞧见排的满满的生蚝，食材新鲜、价格合理，让人很难不动心。另外，当地还有另一项特产—小龙虾（crawfish），这是一种外型像龙虾但个儿头很小的虾子。约一只手掌大的虾子，扣掉一双大得不得了的螯还有大头，能吃的部分只剩下不到一指节的虾肉。不过以当地特制的调味料水煮过后，紧实的肉身，微辣的口味中带着一些清甜，这风味怎么说呢？就是好吃！

在St. Peter上的Gumbo shop是家物美价廉的餐厅。里面主要的餐点都是道地的纽奥良美食，gumbo是一定有的啦，还有crawfish etoufee（以小龙虾为主要材料，用许多不同的香料，调制成橘红色微辣、黏稠的酱汁，搭配米饭食用），jambalaya（像是一种海鲜炒饭，但比较黏稠，里面主要的食材为虾、鸡肉、腊肠及芹菜，豪华一点的，还会加上小龙虾），面包布丁，praline圣代（praline是一堆糖包裹着胡桃、很像是不硬的花生糖的甜点。有不同的口味，但每一种都可以甜死人）……现在想到，还是让人忍不住流口水呢。

对了，在这里还可以吃到鳄鱼肉，如果你是个勇于尝鲜的饕客，不妨试试。不过到了这里，就要有排队的心理准备。因为好吃又便宜的地方，可不是随处可见的喔！

除了餐厅美食之外，这里贩买食物、杂货的地方也饶富风味，其中最有特色的地方就是「法国市场（French Market）」。这真的是一个市场！里面又分两个部分：「农夫的市场」及「跳蚤市场」。在「农夫的市场」里，有许多新鲜的水果，还有好多商店贩卖着这里着名的调味料。这里出产一些像是或根本就是tabasco的辣酱，从辣（hot）到超超超级辣（xxxhot），只要敢吃，要多辣他们都有！在这里晃晃，只要一看到曾经吃过的食物调味（像是jambalaya，etoufee），总会忍不住买上一些，虽然可能做不出那么道地的风味，但总也算是一种很好的纪念品。进了跳蚤市场，有种到了台湾夜市的感觉。琳琅满目的摊位，纪念品是一定有的，手工的耳环，民族风的摆饰，巫毒娃娃，还有一些疑似仿冒品的皮包（像是LV等等），真的很像台湾夜市吧！