儿童偏食有法宝


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读者来信

您好：

我是新竹师院的学生，我想请问一下，关于儿童偏食的行为我们该如何处理？如果学生只吃某些食物，如肉类或冰品，其他蔬菜水果都不愿意吃该怎么办呢？

如果他的胃口很小，什么都很挑该怎么辅导他呢？

谢谢


刘宣宏营养师回答

亲爱的读者您好

海扁一顿，然后关厕所、罚他不准吃饭，记得小时候妈妈都是用这招。当然我们不会这样残害国家幼苗的啦！我们要用爱的教育，从心理、生理的角度去切入，就像金田一侦探一样，从许多的蛛丝马迹中，寻找解决的答案。

对了！小朋友最喜欢玩游戏了。记得当初我们在参与「金车文教基金会」活动时，曾针对国小学童的卫教课程，设计了许多游戏。游戏可以增加学童的参与感、认知程度，比起摆扑克脸、没人鸟你的辛苦，效果要好太多了。因此花点时间，设计一些游戏，让小朋友认识食物，以品尝食物做为过关条件，化有形于无形，达到双赢的局面。嗯，下次教学比赛就用这个主题好了，一定可以爆冷门、赚些奖学金。

言归正传，我们来聊聊一些方法吧！

@偏食心理学、其来自有因

首先我们要分析为什么会有偏食的情况？幼儿自两三岁起，对食物的味道、形状、色彩、温度、触觉等，开始会表现出喜好与厌恶的感觉。幼儿的模仿力强，因此若学习对象中有偏食的现象时，往往幼儿亦会表现出偏食的情况。而不愉快的进食经验，例如被鱼刺鲠到、被热汤烫到，也会造成幼儿拒吃或害怕的心理。

@饮食多变化、偏食不见了

幼稚园的阶段，通常是由园方直接供餐。如果供膳人员只会那101道菜，点心永远是波萝面包加牛奶，那么小朋友的偏食机率就很高。上了小学，好怀念带便当的日子，同学会从便当中，学习到分享与多元化的发展。可是现在大多是吃便当公司的便当，大家千篇一律、吃一样的大锅饭，少了掠夺、分享、炫耀的快乐时光。

如果便当公司用的是循环菜单，那还可避免一下偏食的产生，可是比不上学生自己带便当的丰富性。想想看，一个便当大概只有4~5样菜，便当公司与学生的都一样；可是一班40个学生，就可能有40个自制便当、160~200道菜在同时间出现。周游列国之后，交换便当、互相分享，自然而然偏食就比较不会有。藉由同学的互相学习、互相影响，以达到多元化的目的。

@关怀要细心、变通有法宝

（1）有时候小朋友的偏食，是为了引起师长的关怀，小朋友最喜欢来这套了！因此午餐时刻与小朋友一起进食，分享食物的好处与美味，是一个解决的方法。

（2）化有形为无形，将小朋友讨厌吃的东西，以模型切割、切碎、磨泥、打汁等方式改变形状。加入其它的食物中，由少量开始给予，逐渐到正常量。改变烹调方式，找出学童喜欢的、可以接受的方式。如果小朋友只是偶尔不吃某些食物，不要一味的断定他就是不喜欢，不妨隔几天之后，改变食物的切法与烹调方法。例如像蜡笔小新一样不喜欢吃青椒的话，就把青椒切碎、加入炒饭或浓汤中。

（3）在家中，与家长一起参与食物制作，增加成就感。可从简单的水饺、生菜沙拉制作开始试试看。有时候小朋友喜欢玩食物，尤其是幼稚园或低年级的。其实就是藉着触觉，了解与接近食物。刚开始发生这种情况时，不必一味的制止，而是与以适度的关怀。

（4）特殊的味道常是引起偏食的原因，例如有些人不吃羊肉或鱼肉，是因为它的特殊气味，所以说大人也会偏食啊。可是改变烹调的方法、加些柠檬去鱼腥味，处理青椒时记得将内部的子与白色部分清干净，泡过冷水后、青椒的味道就会减少很多。这可不是书上抄来的喔，因为我国小一年级就会煮饭了！拥有近25年的厨房经验，我想以后我老婆与小朋友应该会很幸福的呦。

@胃口很小怎么办？

有些小朋友的胃口小，是因为消化能力差所引起的。上一餐的食物还没消化完，食物仍停留在胃部，等到下一餐时自然吃不下。或者两餐之间的点心给太多，也会有这样的困扰。吃些咸橄榄或酸的东西有助于开胃，这是阿妈的智慧呦，不妨试试看。

胃就像汽球一样，有一个弹性空间，可是连结胃部上下的管径相对的就比较小，就像沙漏一样的结构。因此如果食物太粗糙、食物块太大了、一下子量吃很多，就会发生塞车现象，胃排空（将胃的内容物出清）的时间就拉长了。一般我们会建议以细嚼慢咽来改善，别小看这个小动作喔！细嚼慢咽食物便会分解的比较细，进入胃部后消化、胃排空的时间会缩短，自然下一餐来临时，肚子就会饿了。

另外，蛋白质是比较难消化的营养素，因此我们要用蛋白质酵素来帮助消化。蛋白质酵素就像吃牛排时用的牛排刀，用来将蛋白质切成小块、小块的，以帮助消化吸收。餐后吃些蛋白质酵素丰富的木瓜或凤梨当水果，夏天偶尔给个有果粒的凤梨冰棒也不错。有时候无法吃水果时，用些「木瓜酵素」也很方便，可以到GNC找找看，谘询电话是（02）2531-9614，有需要的人不妨问问看。