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【食谱名称】
姜母鸭

【材料名称及份量】

土番鸭 1只
高丽菜 150公克
麻油 500㏄
水 3000㏄
米酒 1瓶
老姜 300公克
豆皮 5个
米血糕 110公克
金针菇 150公克
药材：
桂皮 2钱
当归 2钱
川芎 1钱
熟地 1片
参须 半把
青耆 1钱

【调味料、酱汁等名称及份量】

香菇精 1大匙
盐 1小匙
冰糖 1小匙

【烹调流程】

1.高丽菜洗净切小块；金针菇洗净沥干；米血糕切均等小块，老姜切片备用。

2.土番鸭剁小块，放入滚水氽烫2～3分钟去杂质血水，再用冷水清洗残渣备用。

3.取一中华锅，将锅烧热，倒入500㏄的麻油，再加入作法1的姜片炒至金黄色，再加入作法2的鸭肉炒至鸭皮略呈卷缩状，再倒入1瓶米酒(在倒入米酒时，建议先熄火才安全)及3000㏄水和所有药材及调味料，开中火煮约45分钟，再加入作法1的高丽菜、金针菇、米血糕及豆皮略滚5分钟即可熄火。