【编译陈世钦／综合十五日外电报导】
姜黄可使咖哩变黄。科学家还发现，姜黄具有治疗多种癌症、老年失智症、牛皮癣及某些疾病的潜力。
休士顿安德森癌症中心实验治疗部门的艾加瓦表示：「我们知道，低剂量的姜黄具有预防效果。问题是，剂量较高的姜黄是否对病人有疗效。」
目前至少有十多项临床实验在美国、以色列、英国进行，以检测姜黄主要成分姜黄素的安全性及正确使用剂量。多种医学保健杂志非常注意这个问题，二○○○年至今引用九百六十七次美国国家医学图书馆所属研究单位的报告。
姜黄来自亚洲，尤其是印度西南部马哈塔省普遍种植的一种大叶植物的根茎部。取下根茎部后将它煮熟，干燥后磨成有苦味的粉，可充当香料及民俗用药的成分，治疗各种胃疾与皮肤病。马可波罗十三世纪东游时，亚洲人已经使用姜黄。
印度人罹患结肠直肠癌、摄护腺癌、肺癌、冠状心脏疾病、老年失智症比例普遍较低，欧洲学者因而首次注意姜黄的疗效。遗传可能是原因之一，移民欧洲的印度人后裔罹患这些疾病的比例明显增加，显示它们很可能和饮食有关。
动物实验结果显示，姜黄可以保护肝脏，抑制肿瘤，缓和发炎症状，而且可以对抗某些感染。研究人员指出，姜黄素含有抗氧化及抗发炎的特性，或许也能降低胆固醇浓度。
【2005/10/16 联合报】 ＠
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