【来源出处】 http://tw.news.yahoo.com/marticle/url...as.html?type=new抗氧化剂人人爱，但并非人人都可随心所欲摄取。马偕纪念医院台北院区营养课课长赵强说明，不同的抗氧化剂可相互帮助，构成抗氧化网络，在人体内形成绵密而坚强的防御网，所以，应当优先从新鲜食物中获得，营养补充品只是在饮食不足时，作为辅助。以下列出5大遵守原则：
1.「复方」产品比「单方」好食物中的抗氧化成分，是以多种成分同时存在的方式被摄取，若需要补充，建议优先选择含有多种抗氧化成分的「复方产品」。
2.补充β胡萝卜素，而非维生素A过量的维生素A会产生毒素，严重时会引起恶心、骨头酸痛、倦怠、嗜睡、视力模糊、肝脾肿胀、掉发等副作用，且孕妇服用过量维生素A，可能导致胎儿畸型。人体会自行将β胡萝卜素转化为维生素A，因此，要补充的是β胡萝卜素，而非维生素A。
3.宜用餐时或用餐后服用抗氧化剂用餐时服用胜过空腹时，也更容易消化吸收。维生素E的吸收需要脂肪协助，最佳服用时机是每餐饭后。至于维生素C，应一天少量多次服用，非一次大量服用，否则易在身体尚未充分吸收前，就被排出，白忙一场。
4.服用最低剂量人体对抗氧化营养素有固定需求量，无论是维生素C、E 或β胡萝卜素，摄取过量都有副作用，保险起见，以最低剂量来服用比较安全。要注意的是，随体质不同，服用的最低剂量也有差异，最好先询问营养师，了解自己该摄取的量。
例如：当维生素E剂量超过1000毫克时，可能会因抗凝血作用，导致出血，影响免疫力及性功能，因此，成人摄取上限为每天800毫克（mg）以内。若每天摄取4000mg以上的维生素C，可能导致腹泻，增加肾结石风险，肾结石患者勿过量服用，以免病情恶化。
有酗酒习惯或每天抽烟超过一包者，应避免单独大量服用β胡萝卜素，否则有害健康。
5.注意单位剂量适量很重要，过与不及都要避免，服用前务必看清楚锭剂的单位剂量。例如：维生素C一般以毫克（mg）为单位贩售，但高剂量的特殊产品则以公克（g）计算（1000mg=1g）。
至于维生素E有多种化学形式，不同形式的生理活性不同，因此剂量格式大不同，食物中维生素E的总效力以α-TE表示，加工制成锭剂的维生素 E普遍以IU计算。换算方式为：1 IU = 0.67mgα-TE。
β胡萝卜素的换算法与维生素E不同， 1 IU β胡萝卜素 =0.0006mgβ胡萝卜素，而10 IU的β胡萝卜素=1RE微克。
【心得感想】最近电视、朋友、杂志都一直在讲抗氧化...就连男生的我也不得不注意了...因为这个可以用吃的方面来调整(不喜欢擦东抹西的...)，再好不过了，给大家参考看看噜
