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Tristay
2022-05-31 12:13 |
樓主
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包粽子要用新糯米還是舊糯米?糯米與我們一般在吃的米有點不同,一般在吃的米是越新鮮的越好吃;而糯米則會因為放的時間越久,口感變的越Q。 像是湯圓、麻糬、年糕…等等糯米加工食品重視Q彈口感,所以讓糯米放越久價錢反而越高! 煮飯的米會隨著放置的時間越久而變得便宜,糯米卻是越舊越貴! 新舊糯米最大的差異就在口感,舊糯米會隨著時間讓糯米中的水分含量減少,水分少煮起來會更Q彈,所以,包粽子不管是選用新糯米或舊糯米都是可以的,重點是選擇您喜歡的口感! 舊糯米 1. 不管是熱的吃、冷的吃口感都很Q彈。 2. 煮的時間需要久一些。 3. 因為存放困難,價格相對比較高,存放1年的老糯米價格比新糯米高出20%,存放2-3年的多半比新糯米價格高出的35%-40%。 新糯米 1. 剛煮熟時糯米會比較軟爛,放涼一下就會變回Q彈的口感,所以如果習慣放涼一點再吃也可以選用新糯米。 2. 煮的時間比較短。 3. 價格相對比較低。 x0
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