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min956
2005-01-25 22:38 |
1楼
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以下的[坐月子食谱]供你参考
@坐月子食谱系列之一~麻油猪肝 中国人对于产妇坐月子特别的重视,关于坐月子该吃什么的、 不该吃什么的讲法众说纷云,有的学派还主张滴水不沾(只吃酒), 免得未来身材无法恢复,到底是不是真的这样呢?欧美的孕妇生完 小孩就马上入浴、吃冰淇淋、喝鲜奶,这对传统中国人坐月子的原 则来说,可说是大忌,但是她们的身材还不是能够恢复的很好,保 守派的中国老妈妈可能会说,那是因为体质不同,西方人和东方人 本来体质就相差甚远,是不是真的如此,反正现代人生小孩本来就 生的不多,即使要很麻烦或很花钱的作个月子,只要自己觉得安心, 注意营养的均衡,也没有什么不可以,生小孩对女人来说是很费力又 失血颇多的过程,生完小孩后,补血补元气,增加子宫收缩,缩短恢 复时间,是坐月子的最重要原则,麻油可以增加子宫的收缩度,猪肝 含丰富的维生素B群及铁质,是生产完,最佳的营养补品。 材料: 猪肝 四两 麻油 三大匙 老姜片 8-10片 米酒 300CC 作法: 猪肝切成约半公分厚的片状,姜片以麻油爆香,放入猪肝煎八分熟, 煎熟的猪肝先沥干油份捞起,将米酒倒入煮滚约五分钟(如是剖腹 生产者,必须以小火煮到米酒量剩约一半),再将刚刚捞起的猪肝 放进酒汁里煮约一分钟,即可趁热吃。(坐月子时,煮起来的东西 尽量趁热吃) @坐月子食谱系列之二~麻油杜仲腰花 中国人传统的观念就是吃什么补什么,女人怀孕捧着个大肚子 过了十个月,加上生产的过程,腰部必然受到很大的压力。因 此自古以来就有产妇吃猪腰补肾的习俗,姑且不论吃肾是不是 补肾,但是,猪腰含有丰富的蛋白质,加上杜仲是补筋骨,强 腰椎的中药,配合有助子宫收缩的麻油,理应是一道很好的坐 月子食物。 材料: 老姜母 十片 黑麻油 两大匙 腰花 一副(两个) 米酒 一杯 杜仲粉(科学中药) 一茶匙 作法: 腰花的处理:新鲜的腰花买回来后,横切成两大片(共四大片), 将中间部分的肾小球及肾小管完全剔除干净后,每半片腰花约片切 成四到五片,将腰花放在大盆子里,以冷水冲约一分钟后,将腰花 静泡在清水中(大量),每半小时换一次水,连续三到四次后即可 捞起备用,如此处里的目的,主要是在去除猪腰中的尿味。 以五碗水煮滚后,将腰花放进去烫约一~二分钟,再捞起,尽快放 进冷水中浸泡一分钟,捞起沥干,炒锅中放进麻油,待油温略微上 升后,将姜母放进去爆香,然后倒入米酒,如为剖腹产或怕酒味者 要将米酒滚至剩下2/3后再将腰花及杜仲加入(一般汤滚后即可加入 腰花),汤滚后即可熄火,腰花不耐煮,会变硬,所以刚好熟就可 以吃了。 @坐月子食谱系列之三~麻油糯米饭 糯米在中医的说法里是一种很具滋补的米食,以食品营养学观点 来看,糯米含有比较多的糖份,对于刚生产完,耗费很多体力的 产妇来说,会是比较有效率补身子的食物,但是,糯米不太好消 化,胃肠消化功能较差的产妇,吃糯米饭最好同时能配上一些蔬 菜来增加停留在胃部的时间,让消化更完全。 材料: 糯米 一斤 米酒 500CC 瘦肉丝 二两 香菇 两朵 油葱酥 两大匙 老姜 五片 黑麻油 三大匙 酱油 三大匙 黑糖 一茶匙 作法: 将糯米洗好沥干,风干一小时后,放进米酒中泡三小时, 沥干后,放在铺有布的蒸笼中蒸约一小时。 麻油烧热后放进姜片爆香,香菇切丝与肉丝一起放进油锅 中炒约二到三分钟(中火),最后加进酱油、黑糖及泡米沥 下的米酒,煮滚后熄火(不喜欢酒味的可以煮久一点),将 蒸好的糯米放进炒好的汤汁中拌炒至均匀即可。 @坐月子食谱系列之四~红豆薏仁紫米粥 中国人有以像补像的观念,所谓吃心补心,所有红色的食物, 在中医里大多都认为可以补血,红豆和紫米当然就被认为可以 补血,不过更重要的是红豆和薏仁被人为可以去湿,对于产后 的身材收缩具有辅助作用。 材料: 红豆 半杯 薏仁 半杯 紫米 一大匙 糯米 一大匙 米酒 五瓶 陈皮 两片 红糖 半杯 作法: 将红豆、薏仁、紫米、糯米以清水洗净沥干,放入米酒中泡约 三到六小时后,加入陈皮后(连同泡过的米酒),放进电锅中 蒸一小时,取出加入红糖后,在放进去蒸半小时。坐月子的时 候一定要趁热吃这道点心。比较虚弱体质的产妇还可以加入龙 眼干,不过龙眼干不好消化,只取其汁,不食其渣。 @坐月子食谱系列之五~麻油鸡 麻油鸡可说是中国人坐月子最普通的一道食补,不过也有麻油鸡 可从坐月子的第三个星期才开始吃的说法,不过这其实也不尽然, 总之麻油有帮助子宫收缩的作用,鸡肉富含人体所需的必需胺基酸, 绝对是产妇补血补气最佳食品。 材料: 土鸡 一只 黑麻油 半杯 老姜 四两 米酒 两瓶 当归 一片 红枣 十粒 作法: 土鸡请鸡贩处理后,剁成小块,老姜切片后以黑麻油小火炒干, 倒入鸡肉炒到肉全翻白后,加入米酒、当归及红枣,加盖闷煮约 半小时。怕酒味过重的产妇可以在最后焖煮半小时后,掀开盖子 再以大火滚煮五到十分钟即可。 @坐月子食谱系列之六~红酒炖牛肉 牛肉富含铁质及蛋白质,对于产后失血较多或身子较虚弱的产妇 来说是很好的营养品,另外红酒富含多酚类的抗氧化成分,也是 很好的滋补品。 材料: 牛腱肉 一斤 红酒 一瓶 姜母 四片 洋葱 一粒(切约六刀) 麻油 两大匙 作法: 麻油将姜母及洋葱爆香后,牛肉切成十大块后也放进去炒到半熟, 将红酒倒入,加盖微开,小火炖到汁收干(成浓稠状)。 @坐月子食谱系列之七~麻油干煎生蚝 生蚝富含蛋白质极具有伤口复原作用的锌元素, 中医药膳更有生蚝具有「利奶」作用,对于产妇 的营养及泌乳所需的养分也很有帮助,以麻油干 煎生蚝,也很美味,只要产妇不要有对海鲜过敏 的问题就可以食用。 材料: 生蚝 半斤(可选肥厚的) 蕃薯粉 两大匙 盐 一大匙 黑麻油 两大匙 姜母片 七片 米酒 三大匙 作法: 将新鲜生蚝加入一大匙盐,轻轻揉洗,不要把生蚝 洗到出浆,再以清水洗干净后沥干,洒入蕃薯粉, 以筛子将多余没有黏到生蚝上的蕃薯粉打掉,锅子 里放进两大匙麻油后,加入姜母片以小火爆到姜母 呈金黄色后,将生蚝放入油锅中煎炒至熟透时淋上 米酒,即可熄火食用。 x0 |