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2005-02-23 12:16 |
樓主
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法式乳酪塔(蛋糕) 材料: a 已泡藍姆酒的葡萄乾 50g 或1/4~1/3杯(或隨意) 【塔皮】 b 低筋麵粉 220g (過篩) c 無鹽奶油 100g(室溫軟化) d 細砂糖 80g e 鹽 1/8小匙或一小撮 f 蛋(選小顆的) 1個 【塔餡】 g 奶油乳酪cream cheese 250g (室溫軟化) h 鮮奶油 90g i 砂糖 50g~60g(本配方並不太甜. 原配方用40g. 建議熱食用50g. 冷食用60g. 我用1/4杯) j 玉米粉 1大匙+1/4小匙(或10g) k 蛋(大顆) 1個 l 檸檬汁 1大匙 m 藍姆酒 1大匙 n 奶油 適量(抹模具用) o 高筋麵粉 適量(當手粉及桿皮時防沾用) 做法: 18公分/7吋(或8吋亦可)塔模(最好用可脫底的塔模). 1. 【做塔皮麵糰】將cde放在缸盆內用打蛋器採擦(缸盆)底的方式攪開.再加入f蛋攪開(不要打發). 再加入麵粉輕輕拌勻再塑成一個麵糰. 放保鮮模上.壓扁平一些. 放冰箱醒1個小時以上. (塔皮麵糰冰冷變稍微硬之後較好桿開) 2. 【塑塔皮】將冰硬的麵糰置於已撒多量高筋麵粉的桌台上, 用已撲上少許麵粉的桿麵棍依東 .. 訪客只能看到部份內容,免費 加入會員 x0
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