橙酒奶油克林姆

這個奶油克林姆較一般奶油霜柔軟一些也清爽一些 .

材料:
a 蛋黃 2個
b 細砂糖 40公克
c 鹽 少許(少於1/8小匙)
d 鮮奶油 125公克(書上寫要稍微溫熱. 我用接近室溫的).
(可用100公克牛奶代替. 口味更清爽. 需煮較久.)

e 無鹽奶油 160公克 (室溫軟化)
f 柳橙酒 2~3小匙或隨意(可邊調邊嚐) 可用一小匙香草精或藍姆酒代替.

做法:
1. 小鍋中放入a蛋黃、b細砂糖、c鹽, 用攪拌器攪勻. 加入d鮮奶油拌勻, 用中小火邊煮邊攪拌. 煮至糖融化且汁液有些濃稠(可沾上木匙成薄薄汁糊狀. ..

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