有沒有人知道西班牙海鮮烤飯怎麼作

前幾天看到別人在吃，覺得好香好好吃的感覺
但他用的主要就是蝦子蛤蜊等食材
唯讀米飯是拌著一種聽說叫"黃薑"的東西，所以看起來黃黃的
可是烤起來就是這麼香!!

請問大家知道黃薑這種東西要去哪買嗎?
還有怎樣才能做出好吃的烤飯呢?




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我知道的烤飯是用"番紅花"ㄟ，不知道跟你說的黃薑一不一樣
番紅花中藥店有在賣喔！

還有烤飯要好吃，聽說米很重要
一般是選用長米比較不會含太多水，口感比較好喔！

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材料：(約兩人份)
高湯：
1. 小魚乾 ------ 一二十尾。
2. 昆布 ------- 一片。
3. 清水 ------ 一公升。

主體：
1. 洋蔥 ------ 半顆。
2. 蒜頭 ------ 一小瓣。
3. 甜椒 ------ 半顆～一顆。
4. 鮭魚塊 ------ 切塊一塊。
5. 透抽 ------ 一尾。
6. 蛤蜊 ------ 一二十枚。
7. 米(義大利米) ------ 米杯一杯。
8. 鹽和黑胡椒 ------ 適量。
9. 義大利香料 ------ 適量。




事先準備：
高湯的備製：
1. 小魚乾、昆布，清洗乾淨。
2. 於一乾淨的鍋內，盛裝約一公升的水，放入小魚乾和昆布，靜置於室溫下至少三個鐘頭。
3. 高湯使用前，請用濾網過濾小魚乾和昆布，僅留下高湯。

做法：
1. 海鮮洗淨，切小塊，瀝乾水分。
2. 洋蔥、蒜頭切成細丁，甜椒切小塊。
3. 番紅花蕊(粉)浸泡(溶解)於少許的水中。
4. 熱鍋，加入適量的橄欖油，炒香蒜末、洋蔥後，加入甜椒續炒。
5. 待甜椒有點軟化之後，放入所有的海鮮，繼續拌炒。
6. 蛤蜊殼開之後，陸續取出一旁備用。
7. 加入所有的番紅花水、義大利香料，快速拌炒，並取出所有的海鮮(避免老掉)。
8. 等待海鮮熟之前，可以同時洗米，切記不能浸泡且要瀝乾水分。
9. 海鮮取出後，加入所有的米，並倒入高湯，以稍微蓋過米的高度為份量。
10. 不時攪拌，加少許的鹽巴、黑胡椒，並適時繼續加入高湯。
11. 等到把米煮熟，放入所有的海鮮，快速拌炒幾下，擺上蛤蜊，便大功告成了。

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那個黃薑跟番紅花都是染色用的(讓你的飯看起來黃黃的，好像比較好吃^^")
是不是同一個東西..我忘了^^" 不過還記得，西餐老師都是用番紅花

烤飯好吃，從米開始著手處理(米加高湯跟番紅花煮成飯)
↑個人覺得啦~~~

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