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hc
2005-03-08 04:32 |
1楼
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我是会先用小火将料跟饭拌匀之后(怕会炒焦)，
再开大火炒香、炒到饭粒分离点 如果是一般的炒饭，有时候是加酱油(一定要最后才加，不然会焦掉) 有时加番茄酱、有时加甜辣酱，或是以不同比例去混合  让口味多变化 如果是黄金炒饭(用蛋汁把饭染成淡淡的黄色) 则是会在蛋汁中加高汤(或是烹大师那种高汤粉)和调味料 跟你分享^^  x0
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st0421
2005-03-12 22:04 |
4楼
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炒饭关键在饭,如果想第一次就上手,可以用糙米饭来炒,糙米以三倍的热水泡一小时(水凉了不管他)再煮,煮好后不管是现炒隔夜炒都不会失败,要味道好,记得起锅前加一点可果美番茄酱~~
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小帅帅
2005-03-18 03:39 |
5楼
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最好用隔夜冷饭ㄑ炒~以下是我炒饭ㄉ部奏:
1.先热油后把打好ㄉ蛋下锅炒熟后 2.把肉丝及配料(洋葱.红萝卜丝.青椒)放下一起炒到8~9分熟.然后放点味素及盐 3.把米饭放下锅一起炒(大火)炒到米呈现一粒粒分离状后关火 4.加点酱油之后开火快炒.起锅时加入葱花炒一下就ok噜 我是都这样炒啦~很多朋友吃过都说棒!哈哈 当然翻锅ㄉ技巧要很好喔~这样饭才会很漂亮  x0
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amgac
2005-03-18 23:24 |
6楼
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我的炒饭很简单哦!!不过味道也很优哦!
首先1.把油热了加上蒜片直到有点金黄..2.然后把蛋直接下锅拌炒快速3.在半熟下把饭倒入 这样饭就会有点金黄因为半熟的蛋黄包着米粒..然后不断的翻动让米粒粒分明不要黏在一起哦!! 加入少许调味料.. 快起锅前加入葱花或用余热也行一起拌炒，爱吃辣可加辣椒丁不但好吃色又丰富 爱吃葱花的人不妨加多点哦!!吃葱花对身体粉好 x0
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hero0110
2005-03-21 01:12 |
7楼
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我家的炒饭都是我爸爸炒的..每次都是大家抢着吃喔
方法如下: 1.热锅后先下油..再打两颗蛋放入锅中快炒后起锅.. 2.重新加入油后..放蒜头..葱段..一小段辣椒..爆香.. 3.爆香完成后..放入白饭翻炒(一定要把饭炒开) 4.炒约五分钟后加酱油及独家配料(菜埔米)再加入先前预炒之蛋 5.起锅前加少许味精..及在锅边滴下数滴米酒>>完成 重点在菜埔米的香脆..蛋的原味>>真的很好吃.....大家试试啰 x0
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josephliao
2005-03-22 19:27 |
9楼
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我们家的蛋炒饭是
1.先放油热锅，再将打碎的蒜头放下去炒到金黄色。 2.再把饭(要冷饭喔!)放下去炒，再把事先预备打好的蛋放下去快炒，让饭跟蛋混合均匀(要注意别烧焦喔!) 3.在放大约半碗的酱油，由锅子的边缘淋下去喔(就绕锅子一圈，这样酱油因遇热会比较香，个人感觉) 4.再放一点点的胡麻油，炒一下，会很香喔(如果不喜欢胡麻油的话可以不用放) 5.最后我会再放点肉松(经济又实惠)!!比肉丝还要简单~~ x0
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