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hc
2005-05-05 19:14 |
1楼
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不是新竹人，不知道耶~~
不过，平常要烧腐竹时，早上把腐竹浸泡在水中，大概煮晚餐就可以使用了。 有看过食谱，是说把腐竹放入开水内，浸泡15-20分钟，提供你做参考。 另外补充一下腐竹的说明，来源是： 杨桃文化 黄豆磨成豆浆之后,在豆浆降温冷却的过程中,一层层不断地捞起上面那一层薄豆皮,一直到不能再形成薄膜为止,之中所形成的一种豆制品;腐竹味道清香清淡,适合男女老少,以及素食者食用. 挑选腐竹时,一般以形状完好,整齐干燥,捏握时容易破碎者为佳,色泽应呈淡黄色,而且表面油滑有光泽者为佳. 腐竹的营养成份中,有一半几乎是蛋白质,是一种高营养且极易被吸收的豆制品,而且豆制品的营养评价颇高,素食极为流行的欧洲,近来也十分重视这类豆制品的应用与食用. 买回后,通常以温水使其完全展开软化洗净后烹煮,可以用来凉拌豆芽或炒菜用.  x0
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