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ch80012
2005-07-07 02:04 |
1楼
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这个奇怪的名词,大概只有在金门的阿兵哥才听过的。两包维力酢酱面,煮好后和肉丝、高丽菜、蛋、酱料一起炒,再洒点五香粉,就是一盘极香的炒泡面。不知有多少个奋战的夜晚,就靠那香香的炒泡面,作为精神和肉体的支柱!做的最好的,首推太湖干训班旁边的小村「安民」,最大的小店「鸿美」炒出来的,这个村就在太湖附近,有心者不妨努力找找,试试看阿兵哥传说中的「名菜」。 猪肉丝 50公克 洋葱丝 1/2杯 红萝卜丝 少许 小黄瓜丝 少许 葱末 1大匙 香菜末 1大匙 沙拉油 1大匙 水 1杯 泡面面条 1包 泡面肉燥包 1包 泡面胡椒盐粉包 1包 (1)泡面面条先用热水冲泡约2分钟沥干备用。 (2)将沙拉油倒入锅中烧热,放入洋葱丝爆香,续放入猪肉丝、红萝卜丝、小黄瓜丝炒至8分熟后,加入面条及水续炒至汤汁收干即可。 使用泡面种类:维力一度赞排骨酥面 虽然这道料理是用泡面做的,却有台式炒面的风味,就像是小时候记忆的餐桌上,当家里有客人到访时,如果多了一盘大面炒,就似乎丰富多了。这道泡面大面炒,以选用含有肉燥包的泡面来做最具有古早味,加入洋葱则可巧妙的消除泡面面条油炸过的油脂味。 金门名产-炒泡面 1.味味面两包用热水泡开或煮开,不加调味料。 2.不沾锅加少量油,蒜头一片拍碎爆香。 3.泡面捞起,下锅快炒。 4.泡面水分炒干,加两大匙卤汤,转中火把卤汤收干。 5.熄火,打一颗蛋,利用余温将蛋焖熟,洒葱花,完成。 6.如要道地口味,再卤两颗贡丸搭配。 在金门当过兵的,一定很怀念这道金门小吃。我没去过金门,自然也没吃过正宗金门炒泡面,以上是根据别人口述模仿试做。在懒得出门又没存粮的台风天,这也算是懒人美食吧。 正统作法如下: 1.维力炸酱面两包泡热水。 2.起油锅,炒高丽菜。 3.高丽菜炒软后,泡好的面下锅。 4.炸酱包下锅炒匀。 5.蛋花打散,下锅快炒。 6.洒葱花与调味料,完成。 你可以参考看看 x0 |
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chenweiyeh
2008-01-12 07:46 |
3楼
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看到炒泡面~~真的想起在金门那段日子~~
美味阿~~ x1 |