日式的汉堡肉

长长都看电视在介绍日本ㄉ汉堡~看起来都很好吃
但是我每次是做都会散掉不会变成一整块ㄉ汉堡肉~
煎完也都干干ㄉ....
到底要怎么做才好吃阿....

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下面是引用AMOR99KIMO于2005-08-5 05:01发表的 日式的汉堡肉:
长长都看电视在介绍日本ㄉ汉堡~看起来都很好吃
但是我每次是做都会散掉不会变成一整块ㄉ汉堡肉~
煎完也都干干ㄉ....
到底要怎么做才好吃阿....

楼主，你用的绞肉必需加入地瓜粉，用量自己去踹看看

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加入面粉也可以哟^^
这是我看电视学的
一个月生活一万元
应该天天都有拨出
日本节目满多都可以学习的

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汉堡肉可以加入但和低筋粉一起搅拌,
如此可以增加汉堡肉的口感风味,肉也不易散开

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材料：牛五花跟瘦肉比例为3:7和洋葱末.面包粉(细) .鸡蛋.香料
1.牛肉剁碎加入洋葱碎搅拌....(要搅到有点干)
2.加入香料及调味料少许面包粉(增加口感)!和鸡蛋(重点!鸡蛋的蛋白质可让碎肉之间紧紧接合!就不会出现散散的情形)
3.继续搅拌及拍丢(增加汉堡肉的弹性)
4.拿去煎(应该不用我多说了吧?)
5.吃下去(好吃吗?)

PS：不好吃别打我呵呵~~~(以前是做厨房的)

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