烹鱼

煎鱼让鱼皮不沾锅的方法
1. 先处理鱼（去鳞、去鳃……）
2. 鱼洗净后擦干（注意：务必要尽量吸干水分）
3. 在鱼上抹一点盐、酒
4. 鱼的两面抹地瓜粉（或太白粉亦可）
5. 待油热下锅煎，如此一来就不怕鱼皮黏在锅子上了。（另外，在放油之前，可以先拿生姜抹在锅子上，效果会更好。）

※煎鱼时请用中小火

简易蒸鱼
1. 先处理鱼（去鳞、去鳃……）
2. 在于上抹一点盐、放姜片
3. 放入锅中蒸熟（约20分钟）后将鱼的汤汁倒出，拿掉姜片
4. 在鱼上均匀铺上姜丝、葱丝，淋上蒸鱼露
5. 另在锅内放油约3至4茶匙
6. 等油滚浇在鱼上即可

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