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菜菜~
2005-10-15 21:24 |
楼主
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今天在家用电锅蒸了一个蛋糕~~ ★可是弄好了却发现 蛋糕没有绵绵 滑滑 软软 的感觉!! ☆反而是 [size=4]硬硬的 干干的怎么会这样呢?? 请帮我解答好吗~~谢谢~~  ↓↓↓↓  我使用的材料： 低筋面粉2杯、苹果、泡打粉1大匙、糖1/2杯、沙拉油1/4杯 水1/4杯、奶粉少许、鸡蛋2个 做法： 将所有材料放入碗中搅拌，最后生料倒入烤模，放进电锅蒸30分钟!  x0
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gn00633154
2005-10-18 11:52 |
1楼
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你有等面团发过吗?
用电郭跟烤箱其实差满多的 我觉得你要不要加发粉让面团先发过^^(低筋面粉应该可以发吧=.=) 我是不确定拉 不过下次你要放进电郭之前  材料做好一小时之后再放进电郭吧  x0
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kenyayun
2005-10-29 09:14 |
2楼
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1.鸡蛋要用电动搅拌器打发,用手好像很难打起来ㄡ
2.粉类都要用筛子筛过,免得一团一团的 我们家是用烤的,这是我家的方式!!用电锅的我就不清楚了  x0
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mychatmychat
2005-11-15 20:33 |
5楼
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你这种蛋糕是用蒸的，不是用烤的，
而且是把所有材料搅在一起，跟一般蛋糕店的做法不同， 所以蒸出来的结果也不同！ 一般蛋糕店的蛋糕(指生日蛋糕的底)， 都是先把蛋白打发，打到整个锅子倒过来，蛋白也不会掉下来。 再把蛋黄、糖、低筋面粉、香料或色料依序轻轻搅拌进去。 等到搅拌均匀后，再倒进烤模轻拍(让空气出来)几下，或边倒边拍， 再放到烤箱去烤即成。 P.S.我十几岁时学过做蛋糕，现在步骤、配方都忘光了。  x0
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isachenh
2006-01-16 06:35 |
6楼
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蒸蛋糕不须油也不加水 ,要用蒸笼来蒸 , 电饭锅火力不够强 ,
材料: 蛋 .糖 .面粉 . 把蛋先打到碗里 . 所以就是 : 蛋一碗(蛋白蛋黄) . 糖一碗 .面粉一碗 .(碗的大小自个儿决定） 1 , 找个大的容器 , 蛋和糖倒在容器里 ,用电动搅拌器打 10 ~ 15 分钟, 会发得很多, 2 , 面粉用筛子筛过, 慢慢加入, 通常我是用手拌匀． 3, 将(2)倒入你要放进蒸笼的容器里, ( 注意要预留 １/３ 的空位, 蒸熟的蛋糕还会再发高些) 蒸笼的水先用大火烧开后．才把 ( 3) 放进去仍然用大火蒸, 假如你的容器是 ８公分高, １５分钟大概熟了． (要知蛋糕熟没 ? 用筷子直插到底 , 抽出筷子看顶尖是干净的.就是熟了.) 喜欢甜加多些糖 ,若嫌蛋糕不够松软 ,下回面粉少给点儿.（也许可以多加一个蛋 ) 想用烤的也行 .同等份量的材料 ,在 (1)快好时加上两汤匙食油或已溶化的黄油 (牛油). 烤模先用油抹过才把 (2)倒下去 ,烤箱先加热 .(各地烤箱不同. 我只能说个大概) 开 250 度把烤箱加热 (5 ~10分钟),烤模放进去后 转 220度 ,要用上下火 ,烤 25分钟, 新鲜出炉好吃极了 ,不过第二天卖相可差啰, 所以嘛 ~ ~ 不妨加点发粉 ,份量 ? 各位试试啰 .先用一咖啡羹再加减. 我是这么烤给儿子吃的 . x0
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