|
引用 | 编辑
北北
2005-10-29 19:32 |
1楼
▲ ▼ |
|
蒜茸酱
材料 蒜头20粒 , 糖1大匙 , 酱油膏3大匙 冷开水60cc , 香油1小匙 做法 1. 蒜头去皮洗净沥干捣成泥状 2. 加入其它材料一起搅拌均匀即可  x1
|
|
|
引用 | 编辑
北北
2005-10-29 19:34 |
2楼
▲ ▼ |
|
甜鸡酱
材料 红辣椒3条 , 蒜头5粒 , 红糖1/2大匙 , 白醋1/2杯 做法 1. 将所有材料一起放入锅中以小火煮5分钟 2. 熄火放凉再放入果汁机中搅打成泥状即可 x1
|
|
|
引用 | 编辑
北北
2005-10-29 19:37 |
3楼
▲ ▼ |
|
酸辣酱
材料 葱1支 , 姜2片 , 大蒜3粒 青辣椒2支 , 红辣椒2支 调味料 酱油1小匙 , 糖1小匙 , 酒1小匙 , 醋1小匙 豆瓣酱3小匙 , 太白粉水1/2大匙 做法 1. 葱洗净,姜去皮,大蒜去皮洗净分别切末 2. 红辣椒及青辣椒分别去籽洗净切成细末 3. 锅中热油1大匙放入葱末,姜末及蒜末爆香 4. 加豆瓣酱略炒后加入其它调味料拌匀 5. 倒入半杯水煮开并以太白粉水勾芡 6. 最后再洒上青,红辣椒末即成 x1
|
|
|
引用 | 编辑
北北
2005-10-29 19:39 |
4楼
▲ ▼ |
|
葱汁
材料 红葱头75公克 , 麻油1/2杯 , 胡椒粉1大匙 盐2大匙 , 花生油3大匙 , 味素2小匙 , 冷开水2杯 做法 1. 红葱头去外膜切片放入加有花生油及麻油的锅中 2. 小火将红葱头片炸至金黄香酥时立即捞出 3. 将油放凉后再放入所有的材料及炸好的红葱片 4. 把所有材料一起搅拌均匀即可放入容器中保存 备注 1. 可用油鸡汁来炒饭,炒面,炒青菜,或用油鸡汁腌渍鸡腿约1小时,将洗好的米加等量的水再将腌好的鸡腿略切后放入米中一起蒸熟做成油鸡饭 2. 制作完成的酱汁可存放于玻璃罐中放入冰箱冷藏能保存7-8天左右 x1
|
|
|
引用 | 编辑
北北
2005-10-29 19:41 |
5楼
▲ ▼ |
|
醋溜汁
材料 蕃茄酱1/2杯 , 白醋1/2杯 , 糖1/2杯 , 乌醋1/2小匙 冷开水1/2杯 , 太白粉1小匙 , 麻油1小匙 做法 1. 将所有材料放入容器中隔水加热至糖溶化 2. 煮好的酱料放凉后装入容器中即可 备注 1. 醋溜汁味道酸酸甜甜的,很适合烹调海鲜食品,烧热后淋在炸鱼,炸虾,花枝或炸排骨,炸豆腐上皆可 2. 制作完成的酱汁可存放于玻璃罐中放入冰箱冷藏能保存3-5天左右 x1
|
|
|
引用 | 编辑
北北
2005-10-29 19:43 |
6楼
▲ ▼ |
|
炸酱
材料 猪绞肉150公克 , 豆干5片 葱1支 , 大蒜3粒 , 姜2片 甜面酱3大匙 , 豆瓣酱2大匙 , 米酒2大匙 做法 1. 豆干洗净切成薄片再切成细末,大蒜及姜切碎 2. 锅中热油3大匙放入绞肉及豆干炒香后盛出 3. 余油爆香姜末,蒜末,葱末再倒入绞肉及豆干以小火煮熟后再加调味料炒香即可盛出 x1
|
|
|
引用 | 编辑
北北
2005-10-29 19:45 |
7楼
▲ ▼ |
|
辣椒油
材料 辣椒粉100公克 , 葱1支 , 姜2片 八角2粒 , 花椒粒1大匙 做法 1. 先将辣椒粉放入碗中加1小匙水拌匀 2. 锅中热油1/2杯放入葱,姜,八角及花椒爆香 3. 捞除渣质后倒入辣椒粉拌匀即可 x1
|
|
|
引用 | 编辑
北北
2005-10-29 19:48 |
8楼
▲ ▼ |
|
五味酱
材料 蕃茄1个 , 姜50公克 , 红辣椒2支 香菜30公克 , 蒜头5粒 调味料 蕃茄酱3大匙 , 糖1小匙 , 醋1小匙 盐1/4小匙 , 香油1小匙 , 冷开水200cc 做法 1. 将所有材料洗净略切成小块放入果汁机中加入调味料一起搅打成均匀的泥状即可 备注 五味酱适合做为海鲜料理的沾酱,由于此酱制作较为费时因此可多做些放入冰箱冷藏约可存放1~2个月左右 x1
|
|
|
引用 | 编辑
GTJ
2005-11-11 00:10 |
10楼
▲ ▼ |
|
在这里跟大家分享一下吃螃蟹的酱料:
当你的螃蟹是用蒸的时, 酱料可搭配: 白醋,酱油膏,糖, 姜汁 搅拌均匀后即可沾螃蟹肉吃 味道很不错喔  x1
|
|
|
引用 | 编辑
ahan
2006-03-02 14:09 |
11楼
▲ ▼ |
|
日式照烧酱
材料 酱油1/2匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙， 太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，盐少许。 作法 1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可。 x1
|
|
|
引用 | 编辑
ahan
2006-03-02 14:12 |
12楼
▲ ▼ |
|
咖哩优格酱
材料 原味优格1小罐，咖哩粉，姜，蒜末，蜂蜜各1小匙，法式芥末酱1大匙，盐，胡椒少许。 作法 搅拌均匀。 备注 适合：青椒，黄金鱼蛋。 x1
|
|
|
引用 | 编辑
hsu71792
2006-04-19 03:06 |
13楼
▲ ▼ |
下面是引用北北于2005-10-29 19:48发表的 : 再更进一步的方法～～～～葱１枝～～梅林辣酱油1小匙～～A１酱1小匙～～～ 如果有红酒可以再加２小匙味道会更棒～～～  x1
|
|
|
引用 | 编辑
Sally小猫
2007-04-06 16:05 |
14楼
▲ ▼ |
|
【食谱名称】
蒜蓉酱【材料名称及份量】 A.葱 2根 【调味料、酱汁等名称及份量】 B.香油 1茶匙【烹调流程】 将所有材料A一起用调理机打匀后， x0
|
|
|
引用 | 编辑
Sally小猫
2007-04-06 16:18 |
15楼
▲ ▼ |
【材料名称及份量】 【调味料、酱汁等名称及份量】 【烹调流程】 ◎喵喵建议◎ 鸡精粉本身就有咸味在了，想做此酱汁配方的朋友们可以在盐和鸡精粉中选其中一调味料即可。为了不使咸度盖过椰汁的香味，放1/2茶匙就可以噜！希望奶香重一点的朋友们，可以加一点点的鲜奶（约10cc），或是椰浆份量改成60cc味道更香浓唷! x1
|
|