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pkcbeer
2005-10-31 17:59 |
楼主
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北北
2005-10-31 20:59 |
1楼
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材 料：
A：葱白末1大匙、油2大匙、蛋1只。 B：凤梨丁1杯（120克） 煮熟虾 仁3两（100克） 冷冻青豆仁 1/2杯（50克）。 C：白饭3碗、葡萄干2大匙。 D：鱼松或肉松1大匙 腰果仁2 大匙 调味料： 盐适量 糖1小匙 咖哩粉1小匙 做 法： 1.以油爆香葱白末，将蛋炒成蛋松，续将B料下锅拌炒，并将 C料及调味料加入翻炒至颜色均匀、炒饭香松。 2.盛起后撒上D料即可上桌。 x0
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北北
2005-10-31 21:01 |
2楼
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什锦炒饭
(材料) 饭........6碗 叉烧肉....2两 虾仁......3两 蛋........2个 毛豆......2两 玉米仁....2两 洋葱丁..3大匙 葱花....3大匙 (综合调味料) 盐.....1/4小匙 味精...1/4小匙 酱油.....2大匙 黑胡椒...1小匙 (作法) 1. 毛豆+玉米仁+保鲜膜->强微波2分。 2. 2大匙油+蛋液->强微波2分->取出->蛋块。 3. 油+洋葱丁+葱花+叉烧肉+虾仁->强微波3分->加饭+毛豆+玉米+蛋块+盐 ->用汤匙拌匀->强微波4分即可。 x0
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北北
2005-10-31 21:02 |
3楼
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翡翠炒饭
材 料 菠菜叶 110克 甜红椒 1个 松子 16个 香菇精 适量 盐 适量 姜末 少许 作 法 1. 将黄椒挖成圆盅状；菜叶洗净沥干，切细末；姜切末(或用擦床磨碎)，备用。 2. 起一热锅，爆香姜末后，放入白饭(洒少许水)充分翻炒。 3. 白饭翻炒后加入香菇精、盐再拌炒(切勿用锅铲压，尽量使饭看起来是完整的颗粒状)，待炒匀后，置入菠菜叶细末，快速翻炒后熄火，置入黄椒盅内即可。 x0
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kenyayun
2005-11-02 08:26 |
4楼
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我吃过的经验来说要冷饭或者是泰国米煮出来的饭炒出来比较好吃,很多快炒店炒出来的碗底都不能吃,因为好像是油泡饭,就会让自己觉得充满罪恶
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hom1476
2005-11-19 23:59 |
8楼
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之前看过电视节目 生活魔法家
节目中说 炒饭时加些美奶滋 会让炒饭粒粒分明 因为美奶滋主要原料为 蛋和沙拉油 所以有这个功效 试试看吧 有用的话别忘记回覆分享喔 ^^ x0
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尘封已久
2005-11-30 08:19 |
9楼
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白饭如果是热呼呼的~
容易形成黏性~ 最好将熟饭先摊开~ 让蒸气散发冷却后再炒~ 从冰箱拿出来的饭也不宜直接炒~ 先行微波解冻~ 然后摊开散温再炒就不会黏糊了~ 炒饭时候~ 蛋炒熟后加入白饭快炒均匀~ 再移锅离火用炒杓慢速翻炒辗压米粒~ 才可粒粒分明~ 以油包住饭可得到油香与米的Ｑ度~ 充分受热~ 接着再加入其他所有材料炒匀~ 大火翻炒均匀就成功了 x0
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Chiouyang
2005-12-22 22:52 |
11楼
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炒饭前可以饭先淋上蛋汁扮匀
饭和蛋汁比例约1碗饭配上1~1.5颗蛋 油不用放太多(用麻油味道会更香) 开中火先让米粒上的蛋汁凝结 凝结后开大火快炒至金黄色装盘 (黄金炒饭完成) 这样不管刚煮好的饭.还是冷的饭 炒出来就都会粒粒分明 (调味请勿使用酱油调味) 建议使用盐酥粉炒出来的饭会更香 至于配料就看各人喜欢 建议不要用太湿的配料 容易让炒出来的饭变的糊糊的 x0
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yan891019
2008-10-06 22:36 |
14楼
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我自己是用冰过的饭来炒的。
在煮之前，我会先把蛋和饭用手搅拌一下，这样子炒出来的饭还满好吃的。 至于饭的材料，我会看家里有什么就加什么。 x0
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甜姐儿布丁
2008-10-15 19:40 |
15楼
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炒饭要用隔夜饭最好~炒之前先用饭匙把饭弄散~
然后要炒的时候~先大火热油<油量适中就好~> 如果你不想吃太油就别放太多~先把蛋打散放入~ 炒一下等蛋凝固后~放葱爆香~再放入你要放的材料---把饭倒入~ 快速翻动~等到饭都散了~把饭在锅内铺平~淋点酱油~ 在快速翻炒起锅即可~ 用中火炒~如果你家是用快速炉拿就大火快炒吧 <手艺熟练点在练大火快炒>^^加油喔~祝你好运 我是读餐饮的~我的建议绝对不错  x0
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