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百無禁忌
2006-04-18 12:58 |
2樓
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下面是引用rt8001於2006-02-7 21:31發表的 如何將蛋花湯煮的好吃又好看: 這個方法不錯哦~~  只是手腳要快一點..不能太慢哦~~  因為最早放下鍋的蛋花會因煮太久 會煮到冒泡...  這樣反而會不好看囉...  x1
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蘋果樹
2006-04-18 17:35 |
4樓
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呵呵...蛋不是要看你想要什麼表現方法而變動嗎
要煮番茄蛋花湯,是要大火水大滾直接快速倒入,當蛋一成形馬上要關火 要煮像外面的玉米農湯,就要先加水或高湯在蛋中,在編慢慢倒入邊攪動 呵呵,我是雞蛋愛好者 要煎的厚實與外面熱炒一樣好吃就要先加一些油到蛋液裡喔 其他蒸的魯的都有更好吃的方法呢... x1
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Daphne
2006-08-18 12:16 |
5樓
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一匙 一匙 是如何加
找較深的湯匙了喔~~ 那火的大小要控制在那? 加進去後 是否還要攪動湯呢? 每次煮蛋花湯的蛋花..唉~~都煮不好  x1
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yvonne0382
2006-11-02 18:26 |
6樓
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拿雙筷子，就在湯滾一下子時，
把打好的蛋花倒入，但是 功夫其實是再 要在湯"表面"打蛋花囉(拿筷子去打散!)!!不能讓蛋沉下去.. 不然會沾鍋喔!我媽敎我的...真是受用無窮， 沒有失敗過!! x1
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tk_wu
2006-12-12 19:44 |
7樓
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哇~很想問~怎樣叫好看的蛋花阿~如果有圖片可以參考一下也不錯~
是像紫菜蛋花湯的蛋花嗎(一塊一塊跟紫菜黏在一起)？還是一條一條絲呢~ 有聽說過蛋花湯的蛋花會不熟嗎(有人考丙級因此沒過耶~) (前提是要先把蛋打勻唄~煮出來的顏色比較均勻~) x1
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dejavuPacino
2006-12-21 19:46 |
8樓
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關於"好看"的蛋花湯
有兩個小要點推薦大家試試 這是很久以前看節目學到的 自己試過果然做出很"養眼"的蛋花湯 一是加蛋液前湯要大滾 記得湯上頭先灑點芝麻香油在(節目上說加沙拉油即可,我自己覺得與其那樣不如直接加香油,一來蛋花好看,二來又可增加湯的香味) 趁滾的時候倒入蛋液 邊倒邊同一方向攪拌 另一個重點來了 加入的蛋液不要只是要打勻 要先加"少許白醋"後再打散攪勻 不過記得白醋不要加太多呦(考量蛋花顏色,黑醋就不納入考量了) 一來白醋味道頗重 再者加太多 蛋液入湯汁後會整個散掉不成蛋花 這個tip乍聽之下可能有點匪夷所思 不過自己親身做過 覺得可以推薦大家試試看 ^^ x1
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rt8001
2008-03-12 19:54 |
9樓
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下面是引用tk_wu於2006-12-12 19:44發表的 :我本身已通過丙等測試，只要有其中一樣不熟就out了！  x1
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katrina0604
2008-03-13 11:34 |
10樓
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有沒有照片會更清楚
我覺得我煮的還可以辣 第一次煮東西給人吃 都是煮給我家老公吃的  x1
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