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土狗
2006-02-12 00:38 |
樓主
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圖 1. 圖 2. 圖 3. 圖 4. 解說 圖一 固定菜單 圖二 黃金蛋→看起來是乎過熟了,但味道可是棒極了,吃前聞一下有一股香味,不像一般黃金蛋喔。 圖三 額外菜單 圖四 牛肉冬粉 看起來好像會辣,那是食才因素,不會辣的。 附註 湯品不錯,麵條我個人覺得一般,還有點想 。 為何吃冬粉呢,這是我個人建議→出門在外,美食很多,不要吃太飽,而冬粉易消化,是最佳選擇。 下文轉自報章報導: 苗栗縣後龍鎮「牛師父」牛肉麵開業十餘年,來自清宮御廚配方,以18種藥材細火慢熬,牛骨湯底和手工拉麵、半筋半肉的搭配,入口滑嫩,風味濃郁,讓人上癮。 後龍鎮苗126線後龍國中對面的「牛師父」,老闆許啟榮多年前偶然取得北京名廚、宗親許祖欽的御膳牛肉麵配方,專程赴北京學藝,由師父鑑定風味才算「出師」,返台開業。 許啟榮說,御膳牛肉麵對湯底、肉質、麵條都講究,只用半筋半肉,添加18種中藥,加上攜自北京的三代陳年滷汁,慢火熬煮6小時,牛肉香嫩滑口。 曾有客人吃上癮了,連續一個月來報到,也有北部的熟客每回行經後龍,都要專程繞到店裡報到。 許啟榮自嘲很「龜毛」,堅持牛肉麵湯、滷汁的黃金比例,所以店裡不賣湯麵,也不提供酸菜,「因為不願牛肉麵的好味道被酸菜掩蓋」,過去台北、桃園等地曾有牛師父加盟店,因為被他發現麵湯羼水稀釋,他即終止合約。 牛師父除了牛肉麵好,特製的醬爆滷味、煙燻茶葉黃金蛋也是熟客必點,醬爆滷味是將滷製好的小菜用蔥段、辣椒爆炒過,吃起來更對味;煙燻黃金蛋因製作費工,必須經過水煮、焗燻等步驟,嚴格控制火候,所以一天限量30個。 牛師父的大碗牛肉麵80元,小碗70元,黃金蛋一顆10元,營業時間從上午10時30分到晚上8時,下午不休息,周日公休。電話:(037)721791。 x1
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