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梦萝
2006-07-11 23:03 |
楼主
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因为我家里的人都满喜欢吃麻油鸡的说 可是我不太会煮.... 所以请大家告诉我麻油鸡要如何煮的好吃又香ㄚ....   x0
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dtan18119
2006-07-12 13:53 |
1楼
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1.先将老姜切片(不要太厚，请依喜好用量)
2.开中火并将麻油到入锅中热一下，将切片后的老姜置入锅中与麻油拌炒一下至香味出来 3.将洗好的鸡放入锅中拌炒至7分熟 4.将食用米酒倒入锅中(米酒量是个人喜好，我们家是一只3斤的鸡配2瓶市售的台湾米酒) 5.可加适量的水去闷煮(闷煮即是将锅盖盖起来) PS:依喜好可加些盐来调味，建议是不要加味精，外面的多有加味精来调味，故可能会感觉比较好吃；另闷煮时间请不要太久，不然鸡肉会老不好吃！ 多试几次啰~~加油~~煮出自己的味道~~ x1
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sunrose1746
2006-09-07 16:36 |
4楼
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１．”老”姜切片，备用．
２．麻油用小火加热，加入姜，继续用小火爆香（切忌爆到焦黑会有苦味），直到感到姜焦黄． ３．加入鸡肉炒７分熟． ４．加入”纯”米酒（依个人适合的能力，不适应纯酒者，加入适当的水份，但量不能抢走酒香），盖锅至熟即可． ５．忌加任何调味料．．盐．糖都不行． ６．如果还要有养生的功用，可加入一些枸杞，增加风味． x0
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Sally小猫
2006-12-30 20:18 |
5楼
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小妹在这里提供另一个方式给大家参考一下噜。
怕酒味的朋友们可以参考一下噜～～ 姜爆香后，炒肉后，加上米酒(不加水只加米酒喔)，滚之后， 关小火， 抽油烟机关闭， 烧火，这个步骤可以将酒味烧掉。 怕酒味的朋友们可以试试看。 烧火的方式很简单，随便拿张不要的月历纸，将纸卷的长一点(这样不怕烧到手)， 纸点火后，轻轻的在锅子上点一下，火就会迅速烧起。(因为里面放的是米酒的原因) 等火烧到没有了，酒味就会少很多了喔。 若是很怕酒味的朋友们，可以在火快要熄灭的时候， 用锅铲轻轻的稍微动一下，火又会迅速烧起。 因为点火的时候，只是在烧表面的酒，里面的酒是没有烧到的， 不怕酒味的人，可以烧表面即可。 怕酒味很多的人，就是在火小一点的时候，用锅铲轻轻翻动一下， 这样可以将里面没有烧到的酒味都烧到喔。 要提醒大家的是，烧酒之前 1.关小火 2.关闭抽油烟机器 抽油烟机器一定要关掉，以免火一冲上来，又被抽油烟机吸上，这是非常危险的喔。 前两天天气冷，这样煮麻油鸡，很温暖的咧。 不过大家要小心喔！！ 点火之前一定要关闭抽油烟机器 x1
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