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yann00628
2006-12-04 09:26 |
樓主
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大家都知道吃甜食會造成肥胖，也知道糖尿病患若吃太多甜食會使血糖升高，可是您可能不知道甜食與血脂肪其實有很密切的關係。 通常高血脂患者都知道不要吃太油膩、少吃肥肉及油炸類食物，但往往不知道吃太多甜食也許就是造成血脂升高的原因。 曾遇過幾位三酸甘油酯過高的病患，在進行營養諮詢的過程中，發現病患不吃肥肉、飲食十分清淡、膽固醇高的食物幾乎不吃、不喝酒、體重維持在理想範圍內，但是病患透露十分愛吃甜食及水果，才找出造成血脂升高的主要原因。 過量甜食是造成三酸甘油酯升高的主要原因為：糖類可在肝臟內轉化為內源性的三酸甘油酯，使得血漿當中三酸甘油酯的濃度增高。因此高三酸甘油酯患者不宜吃甜食，所謂的甜食泛指含有蔗糖或果糖的飲料、各式糖果或糕餅、水果罐頭等加糖製品，另外水果因含糖份高也不宜多吃。 高三酸甘油酯患者除了不宜吃甜食之外，還要注意以下幾點： ●不宜飲酒：因為酒精在體內代謝會造成三酸甘油酯升高，因此不宜飲酒。 ●多攝取富含ω-3脂肪酸的魚類：許多文獻證實富含ω-3脂肪酸的魚油可以有效降低血液中的三酸甘油酯濃度，而深海魚當中的鮭魚、鯖魚、秋刀魚、白鯧魚及海鰻等也都含有相當豐富的ω-3 脂肪酸，不妨在日常飲食當中多食用這些魚類。 ●少吃膽固醇含量高的食物：如內臟（腦、肝、腰子等）、蟹黃、蝦卵、魚卵等。蛋黃每週不超過2至3個為原則。 ●控制油脂攝取量：少吃油炸、油煎、油酥的食物及豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮等。 ●炒菜宜選用單元不飽和脂肪酸高的油：如花生油、菜籽油、橄欖油等；少用豬油、牛油、肥肉、奶油等。烹調宜多採用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉、滷等方式。 ●多吃富含纖維質的食物：如未加工的豆類、蔬菜、水果及全榖類，其中水果要適量，不宜多吃。 ●調整生活型態：如戒菸、運動以及壓力調適。 ●維持理想體重：若能維持良好的體重控制，將可明顯降低血中三酸甘油酯濃度。 （本文作者為天主教耕莘醫院永和分院營養師） 【心得感想】 現代的人營養的攝取.除了喜歡大魚大肉之外.更是喜歡甜食.一但碰到甜食.往往忘了去注意到甜食中所含有的豐富油脂.這真是現代的人健康的最大隱憂  x0
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