酱汁小补

【食谱名称】
五柳汁
【补充、资料来源】
朋友给的
【材料名称及份量】
酱汁
【调味料、酱汁等名称及份量】
乌醋5公升、白醋5公升、清水5公升、糖5公斤，(可用红色素调色)
【烹调流程】
无
【材料名称及份量】
调配



【食谱名称】
京 ..

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心得：每间饭店或餐厅的调法都不一，但大同小异，发表其中一种给大家参考

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小炒汁：酱油膏1桶、蚝油2桶、辣豆办2台斤、蕃茄酱2台斤、糖2斤半、味精2公斤
        米酒2瓶(一起溶化)

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xo酱：干贝5斤、小辣椒末2斤、炸红葱3斤、炸蒜末1斤

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蒜泥汁：酱油膏半桶、蒜茸2斤、味精半斤、糖半斤、蕃茄酱1斤、水1斤、酱油1斤
        香油少许

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牛排汁：梅林2瓶、蚝油1桶、美美B酱10瓶、A1两瓶、乳马林1罐、炸蒜沫1斤
      黑胡椒1罐(6分满炒香)、炒洋葱末2斤、蕃茄酱1斤、糖2斤、味精1斤

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甜面酱：甜面酱1箱、糖、清水、米酒

鱼露汁：鱼露1.5瓶、蚝油2.5炒瓢、酱油2.5炒瓢、味精、冰糖、八角、甘草、当归
        香菜、姜、葱

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