阿非利加人食物 （Afrikaner food）－真正的美味

阿非利加人（Afrikaner）是在18世纪初和19世纪初到达南非内陆地区第一批移民之前来到开普（Cape）地区的欧洲人（荷兰、法国和德国）后裔。他们在生活当中需要消耗大量的体力，因此喜欢味道好，营养丰富的食物。他们的仆人大多来自东方的印度尼西亚，在炖菜和甜点中加入大量的香菜、孜然芹、姜黄和肉桂。他们自己烘烤的面包，加上黄油和传统的果酱、肉、马铃薯以及蔬菜，最后还有大份量的甜点，使这些农民保持了充沛的体力。

时代已经不同了。现在，阿非利加人喜欢清淡一些的食物，如沙拉、鸡肉和鱼。居住在城市的阿非利加人非常喜爱这些食物。当然，他们也有没有改变的传统。南非人，特别是阿非利加人，非常喜欢在一些不可思议的地方进行户外烧烤（南非人称之为braai），如同伦敦人在自家后院、纽约人在屋顶、意大利人在乡间马路上进行户外烧烤那样不可思议。

• 当地肉类的质量非常高，而价格却很低，因此周末的户外烧烤成为主角：无论是宿营，水上运动还是宴请亲朋好友。当地的啤酒（如Castle, Lion, Windhoek 和Amstel ）非常受欢迎。一些特色佳肴，如加入芳香香菜的农家香肠伯尔沃尔斯（Boerewors）、熏制羊肉或者猪排以及多汁的肉排等等。烤奶酪、西红柿和洋葱三明治和混合沙拉是配菜。在很多地区，玉米粥撒上西红柿和洋葱汤汁是传统的美味。

• 阿非利加人的家庭大餐通常包括塞满培根肉、大蒜和艾菊的羊肉，外加烤马铃薯、青豆、南瓜和花椰菜奶酪。另外一道肉菜是烤鸡。最后还包括蛋糕、水果、果冻、奶油冻和奶油。

• 家庭工业店是买到阿非利加食物（如又脆又甜的蜜饯西瓜皮、整只的无花果、柑橘或者金橘）的好地方。在冷藏技术广泛使用之前，制作蜜饯的技术保证了在寒冷的冬季可以供应夏季水果和蔬菜（如咖喱豆）。

• 在肉店可以买到当地流行的快餐食品如肉干（biltong）和份量小一些的农家香肠伯尔沃尔斯（Boerewors）。过去，凡是不能鲜吃的食物都用调味品和硝石进行处理，然后挂起来晾干。同样，甜面包烤好后也切成小块然后放在烤炉里烘干，成为甜面包干，同早餐的咖啡一起享用。

• 阿非利加人有多种多样引以为豪的甜点和布丁。这些甜点和布丁含有丰富的黄油、奶油、蔗糖和调味品，不适合那些需要控制热量摄入的人食用，应该多次少量的食用。

• 牛奶烘饼（Milk-tart）是一种撒上肉桂，含有丰富牛奶成分的奶油冻，包在蓬松的馅饼皮当中。考柯塞斯特（Koeksister）指油炸后的面饼浸泡在茴香汁中。现在的吃法还包括：冷藏烘饼，加入薄荷、焦糖和奶油或者椰子糖果。

• 在农场地区，炖菜受到特别的喜爱。西红柿、青豆和南瓜炖菜含有蔬菜和羊肉，以及打皮并切块的马铃薯。非洲的三脚铸铁锅用于烹饪这道炖菜。文火慢炖的洋葱加上肉、根茎和其他蔬菜。原汁、葡萄酒、大蒜和调味品更为这道菜锦上添花。在炭火上慢炖一个半小时后就可以享用了。这时，再加上美味的葡萄酒、烤面包和传统的甜点，保证让你的味蕾得到充分的满足！

当地的食物指南和报纸都会说明哪些餐馆是享用南非传统食物的好去处。当然，酒店的服务人员也会为你指引方向。

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