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kds730325
2008-08-22 22:28 |
樓主
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【乾鍋先炒炒，香味更濃湯更清】 消暑退火，對脾胃和皮膚都有不錯效果的綠豆湯，大人小孩都愛喝，可是煮綠豆還真的很費時耶，不管轉大火還是小火，煮的時間都很長！ 可能有人會告訴你，煮綠豆之前，最好先泡水泡個2～3小時，才會比較好煮。 這是老祖宗流傳下來的方法，幾乎每個媽媽都知道，方法不能說錯，但仍是不夠方便，不夠快速！一時突發奇想，要吃個綠豆湯，仍是要等上個把小時，若臨時有客人來，根本不可能來得及煮。 怎麼辦呢？難道真拿這麼小豆豆沒轍嗎？——試試把洗好的豆入鍋乾炒吧，您絕對會被神奇的速度給大大的驚訝！ 【阿基師的偷呷步】 用具：炒菜鍋 作法： 1. 鍋子裡不放油，直接把洗好的綠豆放進去，不斷地翻炒。 2. 炒到綠豆開始感覺燙手，表示綠豆裡面的溫度接近100℃，此時加入1大匙的水，繼續翻炒。 3. 炒到有水氣冒出來了，再炒1分鐘，然後同樣加1大匙的水下去，繼續翻炒，炒到水氣再次冒出來，便可以把較多量的水倒進鍋內。 4. 蓋上鍋蓋燜煮到鍋裡的水一直滾，綠豆一個個裂開，表示綠豆湯煮好了。 5. 加糖下去調好味即可。 【阿基師說分明】 "★ 將綠豆乾炒，能減少煮的時間，而且經過炒的動作，綠豆的香味都被炒出來了，煮出來的湯色也會很清澈很漂亮，不會濁濁的，甚至可以連綠豆仁都被煮出來。★ 在清洗時，水分已被綠豆吸收進去，此時藉由乾炒可以把水分炒出來，不過要記得分兩次加水繼續炒，而不要一次就加2大匙水炒，這樣可以讓綠豆重複吸水又被逼乾，千萬不要想加快，反而會有欲速則不達的反效果。 ★ 綠豆本身是一種不完全蛋白質，不管是糖或鹽，都不能一開始就加進去，會造成綠豆煮不透的現象，而且最好添加紅糖調味，口感較香甜。 心得：實際操作了一下，的確是有比較快~~，在這個物價上漲的時候，省一點瓦斯費是很不錯的，所以推薦給大家，大家可以試一下。  x5
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╭☆奧芸☆╯
2008-10-05 05:49 |
2樓
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個人不像阿基師那樣..不過方法一樣差不多
我比較喜歡綠豆湯帶有一點焦香味 所以我都把綠豆先用清水洗乾淨 之後直接將洗好的綠豆乾炒，炒到洗綠豆的水都乾掉 再炒到綠豆表皮有些焦(不要全部都炒到焦，會帶苦味) 之後直接加水下去煮即可 煮好的綠豆湯還會帶點焦香味呢...  x0
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俊桐
2008-11-16 00:18 |
4樓
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很喜欢喝绿豆汤
有时候晚上24点我还对朋友说:"我要喝绿豆汤" 朋友:"啊?....." 经常煮绿豆汤给朋友喝,我的方法是煮沸后闷一小时,再煮......他们都是等等等!好象没有你的方法快速... x0
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chenjj7777
2008-11-21 11:10 |
7樓
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感謝大大提供
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un11302002
2009-02-15 20:53 |
10樓
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這招應該很好用
下次用來試看看 x0
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stephen103
2009-02-16 21:53 |
11樓
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很好的方法~~謝謝分享
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還有這招, 謝謝分享
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aa76788
2014-04-21 12:11 |
19樓
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快回家叫我媽試試~~~
夏天到了冰冰涼涼的綠豆湯最棒了拉~~~  哈哈雖然前陣子我才跑去復興北路植牙 但是在一個禮拜就可以把我的缺牙給處理好了 超開心的阿~~~(灑花) x0
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