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hpc0831
2008-11-18 14:15 |
楼主
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屡屡尝试了很多便，总觉得不太对 想请教大家 炒饭 是先炒蛋 再把饭 跟配料放上去炒 还是饭跟配料炒到一定火侯 在打蛋下去呢? 还有甚么该注意的吗? 用哪些配料 先爆香 或者调味会比较好吃呢?  x0
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总务
2008-11-20 23:09 |
2楼
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个人炒饭顺序是先炒蛋.把蛋炒出蛋香后.在放些依个人喜好.
 如葱花..洋葱.肉丝.虾仁.火腿.龙虾.....等食材...炒香后.才放入饭去炒..  隔夜饭.炒饭也是不错吃..做菜要随性.不要硬梆梆..以上是个人炒饭方法..参考参考~~~ x0
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总务
2008-11-20 23:18 |
3楼
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补充
 至于调味.依个人喜好.可放入酱油..xo酱...蕃茄酱也可...请不要三种合并放入喔..  至于火侯.只要不炒焦就.粉好吃.... 参考 x2
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Daphne
2008-12-02 17:23 |
4楼
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自己是习惯先看配料是准备何种，若是很快就可以熟的东西会是后面才放
若是属于肉类，难熟的食材，就会先煮好放在盘子上等待炒好饭后再加上去 例如: 葱花，肉丝，蛋，饭，红萝卜切方型小块，酱料 1. 先将肉丝炒熟，先乘起放在盘中 2. 将蛋打入锅中炒熟 (有人喜欢先把蛋打散再下锅，有人则喜欢直接把蛋打在锅里，看个人喜好) 3. 再把饭一起放入锅中炒 4. 把炒熟的肉丝入锅中一起炒 5. 加入酱料 6. 放葱花 7. 好吃的炒饭就可上桌啦 自己是喜欢用香肠切丁来煮炒饭。不过，若是使用香肠可必须要等到酱料放好后，才能下锅一起炒喔 x2
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红与黑
2009-01-10 22:15 |
5楼
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我一般是先放油，等锅温了之后再放一些生姜之类的作料
然后把冷饭团倒进锅里面，用力压散，适当少放一点水 等饭基本都沾油之后，放盐，然后将饭堆在锅的半边 另外一边就煎蛋，记得煎蛋时候翻转一下蛋面，免得焦了。。 然后把饭和鸡蛋混炒1-2分钟就可以了。。。  x0
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humenkiller
2009-03-22 12:50 |
7楼
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配料越少
越得炒饭之味 为俭食剩菜剩饭 直接下锅炒剩菜 最后3分钟再加剩饭 也是好吃的很唷~ x0
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