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錦儀
2010-05-04 15:26 |
樓主
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【食譜名稱】百菇鮮雞湯 【補充、資料來源】 自創 【材料名稱及份量】 1..美人菇1大把.鴻喜菇1把..玉米菇8朵.香菇3朵.杏包菇1大支 (菇的份量可以隨意加) 2..雞肉半隻..薑10片..枸杞1湯匙..紅棗8粒..人蔘鬚3支... 【調味料、醬汁等名稱及份量】 酒半碗..鹽2小匙 【烹調流程】 .. 訪客只能看到部份內容,免費 加入會員 x7
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飛兒
2010-05-05 00:28 |
6樓
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我爸爸有請姑姑幫忙養雞,不是用飼料在養的,比較好吃唷!
因為我家沒有場地養,所以就阿爸買雞寄在我姑姑那邊養… 初一、十五就會煮雞的料理來拜拜… 下次再用菇類試看看! x1 |
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twen1004
2010-05-05 23:42 |
8樓
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這道雞湯喝起來甘甜可口,
具有菇類獨特的鮮嫩風味。 雞肉吃起來也很鲜美(可惜leochen大大不吃雞肉)!! 讚!讚! x1 |
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小沙皮
2010-05-08 21:41 |
9樓
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引用錦儀板主的問題:
這一道是在餐廳聚餐時吃到的....我把他改加以改良一下下.. 因餐廳煮的雞肉有些澀澀的..還加了蠻多的味精.. 我煮的是不加味精..湯頭感覺不錯喝 .. 再此與大家分享... 嗯!!!沒錯........ 餐廳的確如此, 雞肉會有些澀澀的??????? 有許多原因: 1.餐廳用的是砲爐, 火力強大, 可能時間過頭, 或者程序過程中, 一蒸再蒸, 而導致如此. 2.雞肉品質問題影響, 可能成本價格問題, 所用雞肉不是很好吃. 至於還加了蠻多的味精??????????? 其實有可能是本身就加高湯蒸, 又加味精來增加味道, 而產生的錯覺(我做的店就是如此). 至於加了多多的味精????? 嗯............. 那我就不知道了.... 其實加了那麼多的香菇, 又用雞肉搭配熬, 味道就很鮮美了, 不加味精也的OK啦................. 以上解答, 純屬個人猜測, 如有實事, 純屬巧合.................. x2 |
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yvonneliu6
2011-06-03 21:05 |
21樓
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可以再加點蛤唎喔!湯頭會更鮮美喔!
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hcdydzj1977
2015-05-04 17:53 |
25樓
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應該來給老婆補一補身體哈哈
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foressey86
2015-07-28 13:59 |
26樓
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哇~~謝謝<3
馬上筆記筆記!! x0 |