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bluecrystal
2010-07-28 22:00 |
楼主
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一天一把坚果 降胆固醇 保护心脏 2010/07/28 【元气周报╱记者詹建富／报导】 常言道，「药补不如食补」，在追求健康的风潮下，平常多摄取经过验证有益健康的天然食物，更能远离疾病，尤其是近年有不少研究证实，适量摄取杏仁、胡桃等坚果类，具有降低胆固醇和保护心脏的效果。 不饱和脂肪酸+多种维他命 美国时代杂志曾列出现代人10大营养食品，其中包括坚果、番茄、菠菜、红酒、花椰菜、燕麦、鲑鱼、大蒜、绿茶及蓝莓。台大医院营养室临床组营养师陈慧君指出，植物的种子或核果成为人类的日常饮食，已有好几千年的历史，主要是坚果含有丰富的单元不饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸、植物固醇及膳食纤维，以及多种维他命（如维他命E、叶酸、维他命K和维他命B群），还有矿物质（镁、铜、锰、锌、钙、钾），因此被选为健康的食物之一。 研究证实 降低冠心病机率 陈慧君表示，适量食用坚果类对于改善血脂肪的好处，已陆续在不少研究中获得证实。美国哈佛大学公共卫生学院曾进行有关妇女坚果摄取量与冠状动脉心脏病危险的研究，经14年随机访问结果显示，每周吃坚果例如胡桃、杏仁等超过142克者，与每周从未吃或每周吃坚果少于1盎司（约28克）者相比，前者罹患冠心病的危险明显降低。 增加好胆固醇 降低坏胆固醇 另外，也有研究发现，罹患成人型糖尿病的患者，每天油脂摄取量控制在总热量3成以内、其中包括坚果类的饮食，经过6个月追踪，病人血中高密度胆固醇（HDL，好的胆固醇）上升幅度，以及低密度胆固醇（LDL，坏的胆固醇）下降幅度，都较传统低脂饮食有效。 由于坚果中所含的单元不饱和脂肪酸，能降低血液中的LDL；而多元不饱和脂肪酸，除了可拉下LDL外，还可提高HDL的浓度。董氏基金会营养组主任许惠玉指出，美国食品暨药物管理局（FDA）曾发表一份报告，坚果的营养价值高，如果以坚果取代高饱和脂肪的蛋白质，具有减低心脏疾病的风险。 得舒饮食之一 要你吃坚果 同样的，美国心脏学会也曾发表研究，长期吃坚果能降低胆固醇，一旦胆固醇下降了，连带也让心脏血管功能变好，进而可发挥对抗心脏病或中风的功效。 值得一提的是，由于近年来罹患高血压的病人愈来愈多，除了吃药控制血压外，采用「得舒饮食」（DASH）已渐成风潮。许惠玉说，从已知的实证研究中，得舒饮食确实具有改善血压的效果，其中的饮食建议即有「吃坚果用好油」一项。 【心得感想】 看了适量食用坚果类对于改善血脂肪的好处，我的母亲平时都会买些坚果类放在家中食用。  x0
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bluecrystal
2010-07-28 22:03 |
1楼
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坚果／热量高别过量！加入日常饮食 吃原味最好
2010/07/28 【元气周报／记者詹建富／报导】 由于坚果热量偏高，10颗花生、10颗开心果、6至8粒腰果，或5颗杏仁果，就相当于吃下1茶匙植物油的热量，也就是约有45大卡。为了避免不小心一口接一口吃太多的坚果，建议每天以一汤匙或抓一把为限，宜避免过咸或有裹糖粉的坚果。 许惠玉建议，比较可靠的吃法是在每天的饮食中，例如菜肴适量加入花生、胡桃、杏仁果、开心果、葵花子、腰果，或在米饭上撒一些黑、白芝麻或肉类，或以酌量的芝麻粉、花生粉拌入牛奶中，如此既可增加食物的变化和美味，又有助身体健康。 x0
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