转贴/冯寄台

 


  一百不卖，五十正好

  母亲多年来都去离家不远的一个传统菜场买菜。有一天她走进一家新开张的肉铺店，打算买一百块钱的肉松，结果这位年轻的老板娘不卖，母亲惊讶之余问她为什么？老板娘回答说，买五十块就好，吃完再来，这样不会放太久，比较新鲜，而且，她笑咪咪的说，这样还可以有机会多看到老太太！

  我们家吃肉松的量不减反增，现在任何人问母亲台北哪家肉松最好吃，老人家一定会回答说，菜场那家。

  母亲说，台语有句俗谚：「假嘛是欢喜。」

  小便宜立大功

  很多年前还在跟太太做朋友时，她是大学三年级的学生，我则是刚进外交部的一个穷小子。那时我俩喜欢在周末约会时去一家广东饮茶店，我们认为那家餐厅价廉物美，而且每次去，都有一位较熟悉的服务生在推着餐车到我们桌前时，偷偷的送我们两碟点心，不算在帐里，后来我们成了这家餐馆的忠实客户。

  多年后，有次与一批做生意的朋友餐叙，并在饭桌上认识了一位新朋友。酒过三巡，大伙开始谈生意经，这位新朋友说，早年他曾经营过一家广东饮茶店，当时他要求所有的员工、服务生都要认养顾客，而当自己的客人光临时，一定要以偷偷摸摸的方式送两碟点心给客人不算在帐里。他得意的说，人的本性都是喜欢贪点小便宜，所以他这招行销手法相当成功，餐厅生意兴隆。

  我当然没有告诉他，当年我与准太太曾是他那家餐厅的常客。

  强迫推销是下策

  不久前请几位美国回来的朋友小酌一番。点菜时，餐厅领班当着我的客人前大力推荐排翅汤及早上才买的老鼠斑鱼。鲨鱼是濒临绝种的动物，所以我本来就不吃鱼翅，况且太贵，而老鼠斑亦是以两计价的高档菜。当时我心里很不以为然，如果为了面子屈服于这位奸猾的领班而点了这两道菜，就算味道再好，吃下来，我肯定不是味道。最后我还是抱着老友聚会小吃、小酌的原则，点了酸辣汤、糖醋鲤鱼等家常菜。

  后来我再也没有回到这家餐厅，大概也受到景气的影响，这家餐厅最近关了。

  卖中国菜有学问

  中国菜在多明尼加很风行，此间有一家中国餐厅生意兴隆，我每次在那里宴客，店里总是高朋满座。不久前我注意到同一桌多明尼加人吃饭时，他们常会各自抱一盘糖醋排骨或青椒牛肉，而且各吃各的。

  有一天我忍不住了告诉餐厅老板，吃中国餐应该点不同的菜大家分享，而不是满桌的糖醋排骨人人一盘，他应该开导多明尼加人如何吃中国餐。

  这时老板笑着回我说，他每天早上到店里后第一件事就是与厨师做两大桶的糖醋排骨与青椒牛肉，而每晚打烊时都一定卖光光，这两道菜成本最低、利润最高！